Vittel a construit sa notoriété sur une source miraculeuse. Des milliers de curistes viennent chaque année profiter de ses vertus médicales et ses eaux minérales garnissent les supermarchés. La particularité du territoire, presque unique au monde, et de pouvoir concentrer trois eaux de compositions différentes, en un très petit périmètre (Vittel, Contrex, Hépar > la plus minéralisée). L'eau soigne plutôt les problèmes rhumatologiques, urinaires, digestifs, ainsi que les maladies métaboliques (surcharge pondérale) en lien avec le service nutrition de l’hôpital de Vittel. Romain Deplaine reçoit dans son foodtruck Denis Bastien, ancien restaurateur. Il a le goût de l'aventure. Après avoir fait son apprentissage à Nancy puis à Paris, il a travaillé aux Canaries puis aux Etats-Unis pendant plusieurs années avant de revenir s'installer dans les Vosges, à Grandvillers, où il exploite l'hôtel-restaurant de l'Europe (aujourd'hui L'Ecrin) avec son épouse pendant 25 ans. Une clientèle d'affaire lui apporte une petite renommée dans la région et son établissement se voit auréolé d'un Bib gourmand. Il travaille beaucoup le poisson pour répondre aux goûts de sa clientèle, mais met un point d'honneur à s'approvisionner chez les producteurs vosgiens pour ses recettes locales. Si son métier lui a permis de voyager et de découvrir d'autres cuisines, il reste fermement attaché aux goûts de son terroir et ne refusera jamais « un bon pâté lorrain ! » C'est après avoir vendu son affaire, il y a cinq ans, qu'il se lance dans l'aventure Pékin express. A quelques mois de la retraite, il consacre désormais son temps à son autre passion, la magie, en proposant des spectacles. Et il continue de cuisiner chaque jour, par plaisir. Au menu cette semaine : - Rösti de pomme de terre au lard fumé des Vosges - Bouchée apéritive Polenta & boudin noir