Luftgetrockneter Schinken vom Iberico-Schwein ist eine weltberühmte Spezialität und für Spanier ein nationales Heiligtum. Die höchste Qualitätsstufe stammt von schwarzen Schweinen, die frei unter Kork- oder Steineichen leben und nach Eicheln wühlen. Doch der Großteil der Iberico-Schweine lebt in Massentierhaltung - nicht ohne Auswirkungen für die Umwelt.
Spécialité culinaire de renommée mondiale, le jambon ibérique est un trésor national en Espagne. La qualité exceptionnelle de ces jambons séchés à l’air s’explique par les glands dont se nourrissent les porcs noirs sous les chênes-lièges ou verts. Mais la majorité des porcs ibériques vivent dans des élevages intensifs, une pratique évidemment néfaste pour eux et pour l’environnement.
A world-renowned culinary speciality, Iberian ham is the pride of Spain. The exceptional quality of these air-dried hams is due to the acorns on which the black pigs feed. But the majority of Spanish pigs live in intensive livestock farms, a practice that is harmful to the animals and to the environment.
El jamón ibérico es una delicatessen de reputación mundial y un tesoro gastronómico y cultural para los españoles. El mejor procede de cerdos negros criados en libertad en dehesas, donde se alimentan de bellotas. Sin embargo, la mayoría de los cerdos ibéricos viven en granjas de ganadería intensiva, con graves consecuencias para los animales y para el medio ambiente.
