El legado histórico es uno de los elementos que mejor define y proporciona identidad cultural a esta singular comarca del Maestrazgo. El nombre de "Maestrazgo" surgió para denominar el territorio bajo jurisdisción de los antiguos "maestres" de las Ordenes Militares que durante el medievo dominaron estas montañas. Romanos, cartagineses, visigodos, árabes... todos ellos enseñoraron estas serranías recorridas por Don Rodrigo Díaz de Vivar, el Cid Campeador, en su ruta del destierro. En Tronchón se elabora el delicioso queso que lleva su nombre y en la zona de Cantavieja se puede degustar un riquísimo jamón.