Vogelkrallen al dente! Egal ob Rind, Lamm oder Geflügel – in der südwestchinesischen Stadt Chengdu kommt man beim Spachteln kräftig ins Schwitzen. Ohne Chili geht hier gar nichts, denn das Nachtschattengewächs steht ganz oben auf der Gewürze-Beliebtheitsskala. Außerdem versteht man sich in der Provinz Sichuan bestens auf die Zubereitung von Schweinehirn. Beides ist ganz nach Andrew Zimmerns Geschmack, denn für ausgefallene asiatische Gerichte lässt der Food-Tester alles andere stehen. Und Exotisches gibt es in der Region reichlich. So auch die frischen Fasanen-Krallen, die im Anschluss serviert werden. Doch hier muss selbst der hart gesottene Alles-Esser passen, denn das Tier ist Minuten vorher noch quicklebendig in seinem Käfig herumgehüpft.
The host tours Chengdu, capital of China's Sichuan province, known for its spicy cuisine. Featured eats include boiling chili and volcano-rabbit head.
