Welch abscheulicher Mief! In der Gerberei in Fès, der Andrew auf seinem Nordafrika-Trip einen Besuch abstattet, stinkt es bestialisch. Auszuhalten ist es dort nur mit einem Sträußchen Minze vor der Nase. Doch wo sonst im Land kann man traditionelle Handwerkskunst aus so unmittelbarer Nähe betrachten? Die Kamel- und Ziegenfelle werden hier von den Einheimischen oft noch stundenlang mit nackten Füßen bearbeitet und anschließend in Taubenkot gebadet. Auch kulinarisch hat das 21. Jahrhundert offensichtlich einen großen Bogen um die Region gemacht, denn auf der hiesigen Tageskarte steht neben Lammhoden eine uralte marokkanische Spezialität: Khlia! Die ranzige Mixtur aus Fett und Kamelfleisch verursacht selbst bei Allesesser Andrew Zimmern einen spontanen Würgereiz.
A culinary tour of Morocco. Featured eats include lamb's head and pigeon pie.
