Zala megye délnyugati részén, a Göcsej szívében található Kustánszeg. Lakói mindig is dolgos földművelő népek voltak, ezért ételeik is a nehéz fizikai munka igényei szerint alakultak. A zalai tájegység gasztronómiájának alapját a kukorica, a krumpli, a káposzta és bab képezi, s a belőlük készült ételek: a dödölle, gánica, a tartalmas levesek, a sokféle kelt- és kukoricás tészta. A film helyi asszonyok közreműködésével bemutatja, hogyan készül a savanyú bürkés borsóleves babból, a savanyú répaleves, a toros káposzta, a krumpliprósza és a kelt rétes. A műsorban a következő ételeket készítették el: - Savanyú bürkés borsóleves - Krumpli prósza - Toros káposzta - Kelt rétes - Tejfölös répaleves - Kukoricacipó - Kukoricamálé
Magyarország összes tájegységhez hasonlóan a Balatonnál is három alappillére volt az étkezésnek: a káposzta, a gabonafélék és a burgonya, ehhez kapcsolódott a hal fogyasztása, mely jellegzetes és egyszerűségükben is különleges fogásokat eredményezett. A filmből ezek közül megismerhetjük az egyébként tiszai halászoktól átvett halászlé, a töltött csuka és az ecetes hal receptjét, valamint egy finom süteményét, a "lábatlan tésztáét", és a híres, cikóriából főzött "tihanyi habos kávéét" is. A műsorban a következő ételeket készítették el: - Petyeg (halleves) - Sült garda - Töltött csuka - Ecetes hal - Lábatlan - Habos kávé
A Bakony szívében fekvő Szentgál nemcsak szép templomairól, de ősi tiszafás természetvédelmi területéről is ismert. Lakói a gasztronómiában is őrzik hagyományaikat. Ételeik közül megismerhetjük a savanyú tojáslevest, a falatost, a káposztáslepényt és laktató, kiadós krumpli fogásokat is. A műsorban a következő ételeket készítették el: - Savanyú tojás - Nyelve leves - Falatos - Nyers krumplis nokedli - Káposztás lepény - Nudli - Töpörtyűs pogácsa
Az Őrség, ez a Dunántúllal szoros kapcsolatban álló zárt, református vidék archaikus kultúrával rendelkezik, építészetében, tárgyi világában, mindennapi szokásaiban egyaránt. A film a hagyományos őrségi ételeket mutatja be: a vargányás hajdinalevest, -pogácsát és hajdinás szilváslepényt, a dödöllét, a tökös-mákos rétest, és megismerhetjük a tökmagolaj készítésének fáradságos, "kisipari" módszerét is. A műsorban a következő ételeket készítették el: - Vargányás hajdinaleves - Dödölle - Keletlen hajdinapogácsa - Tökös-mákos rétes - Gyümölcsös hajdinamálé
Liptód a Dél-Baranya dombságai között fekvő kis zsákfalu. Lakói hetven-nyolcvan százalékban ma is német ajkúak, akik őrzik hagyományaikat. A filmből megismerhetjük jellegzetes disznótoros ételeiket: a saurest, a káposztás gőzgombócot, a krumplis kolbászt és a hántolt árpával készülő véres hurkát, tésztáik közül pedig a tejfeles kelt rétest, a hólabdát és a füles fánkot. A műsorban a következő ételeket készítették el: - Saures - Krumplis kolbász - Véres hurka - Tejfölös kelt rétes - Káposztás gőzgombóc - Füles fánk - Hólabda
Palócföld szívében, a 685 lelkes Herencsényben megannyi érdekességre lelhet az Ízőrzők nézője. Megismerkedhet a Feketevíz és a Bányapatak határolta falucska építészeti kincseivel, így a körtemplommal és a Herencsényi Fonóval, valamint olyan, kívülállók számára egzotikusan hangzó, ínycsiklandó ételekkel, mint a haluska, a herőke, a pirított leves, a krumplilaska és a frentő, de azt is megtekintheti, ahogy a cimettel díszített túrós lepényt béteszik a masinába. A műsorban a következő ételeket készítették el: - Krumplihaluska - Magaleves - Krumplilaska (kb. 15 főre) - Túrós lepény - Krumplibukta, vagy szuszogó - Herőke - Savanyú bab - Frentő
Közel háromszáz éve szlovák családok telepedtek le a Heves megye "mértani közepén" található Kisnánán. Hozták magukkal saját kultúrájukat, így a faluban a szlovák étkezési hagyományok honosodtak meg. A filmből a szilvalekváros túrógombóc, a szarma (a szlovák töltött káposzta), valamint a sztrapacska különböző változatainak elkészítése mellett azt is megtudhatjuk, miért nincsen asztal a kisnánai parasztházban. A műsorban a következő ételeket készítették el: - Sztrapacska (8-10 főre) - Sztaroszta gombaleves (6 főre) - Lekváros-túrós gombóc - Túrós lepény (egy sütő tepsihez) - Szarma (töltött káposzta 10 főre) - Túrós rétes (2 sütő tepsire való adag)
Zala megye délnyugati részén, a "krumpli hazájában" fekszik Bucsuta. A mindössze 243 lelket számláló falucska lakói tudatosan ápolják hagyományaikat, népdalkört és egy kis helytörténeti múzeumot is létrehoztak. A kosárfonás és a tollfosztás technikája mellett a helyi asszonyok többek között a hőkömperec, a grízes málé, a szalakális pogácsa és a tepertős, szilvalekváros fülecske elkészítésének rejtelmeibe vezetik be a nézőt. A műsorban a következő ételeket készítették el: - Vargányás gombaleves - Kukoricakása - Göcseji finomfalatkák - Túrós galuska (8-10 főre) - Zsírban sült perec - Hőkönperec (kb. 15-20 főre) - Babsterc - Tepertős-szilvás fülecske - Szalagárés pogácsa - Grízes málé
A Duna jobb partján, mellékágak és öblök találkozásánál, költői szépségű környezetben fekszik Rácalmás, "a vizek hazája". Nem csoda, hogy jelentős hagyománya van a folyami halászatnak, és nagy népszerűségnek örvendenek a különféle halételek is. A nézők a rácalmási rakott ponttyal, valamint a sült menyhal és süllő helyi változataival ismerkedhetnek meg, de említést érdemel az arató bableves és a káposztás nokedli is. A műsorban a következő ételeket készítették el: - Dunai halászlé (10 főre) - Babos tészta - Rácalmási arató bableves - Rácalmási rakott ponty (10 személyes adag) - Káposztás nokedli: - Vakarcs (talponsült pogácsa) - Sült hal
Görgeteg Somogy megye déli részén fekvő, 1200 lelkes kisközség. Lakói a korábbi évszázadokban a földművelésből és az állattartásból éltek a homokháton, ahol elsősorban a burgonya terem meg. A filmben a helyi asszonyok olyan közismert ételek elkészítési fortélyait mutatják be, mint a kakasbecsinált-leves daragaluskával, a kacsasült, a krumplistészta, a kenyér és a tésztájából készült fokhagymás-tejfölös langali, de elkészítik a helyben gyakorta fogyasztott babos-csülkös káposztát és a kukorica kelt prószát is, amit mákkal ízesítenek. A műsorban a következő ételeket készítették el: - Becsinált leves - Borsós káposzta - Krumplis tészta - Házi kenyér és langali - Kacsasült párolt káposztával - Mákos kukoricaprósza
Nikla Somogy megye északi részén, a Balaton déli partján fekvő, 750 lelkes falu, amelyet mindenki a "niklai remetéről", Berzsenyi Dánielről ismer. A költő 1804 és 1836 között élt itt és igazgatta birtokát. A falu népe, jobbágyai nagyon szerették őt, s csak úgy nevezték: "a jó Dani uraság". Berzsenyi a szőlőtermelés mellett méhészkedéssel is foglalkozott, s eltanulva tőle fortélyokat, Nikla lakói a mai napig őrzik a méhészhagyományt, olyannyira, hogy megalapították a Szent Ambrus Méz Lovagrendet, s minden nyáron mézes napokat tartanak a településen. A filmből a mézes szilvalekváros tekercs mellett megismerhetünk néhány hagyományos niklai ételt is, így a burgundirépából füstölt mangalicaoldalassal készült paradicsomos répalevest, a kemencében sült kuglófot, a krumplis pogácsát és a csípős pásztorgulyást. A műsorban a következő ételeket készítették el: - Paradicsomos répaleves - Kuglóf - Niklai gulyásleves - Krumplis pogácsa - Pásztorgulyás - Mézes tekercs
Domoszló a Mátra déli lankáin fekvő település, Eger és Gyöngyös között. Az itt élő asszonyok kedvelt ételeik közül bemutatják a kapucnyik, a krumpliganca, a vakcsirke, az almáslepény és a kemencés lángos készítését. A műsorban a következő ételeket készítették el: - Macok (mackó) - Krumpliganca - Vakcsirke- naprajka (kenyérfasírt) - Kapusznyik (káposztás kalács) - Almás lepény - Fahamuval fűszerezett domoszlói lángos
A mai epizódban a Szabolcs-Szatmár-Bereg megyében, a Tisza-Szamos közén, a Szenke-patak partján fekvő Penyige község hagyományait és ételeit ismerhetjük meg az ott élők segítségével. A műsorban a következő ételeket készítették el: - Aszalt szilvás étel (szilvaleves) - Szilvalekváros csavart fánk - Tengeri kásás töltött káposzta - Kötött tésztaleves - Rongyos lapótya (rongyos lapóka) - Keletlen rétes
Noszvaj Egertől nem messze található kedvelt turisztikai célpont. Híres az 1774-78 között késő barokk, copf stílusban épült De la Motte kastélyról, a XIX. század elejétől kialakult barlang- és pincelakásokról, és nem utolsósorban gasztronómiájáról, amelyhez kapcsolódóan minden évben megrendezik a Szilvanapokat és a Noszvaji Pince-napokat és a Kemencében Készített Ételek Napját. A filmben a helyi asszonyok olyan egyszerű, ám mégis ízletes ételek készítését mutatják be, mint a pergelt leves, tárkonyos leves füstölt hússal, a birsalmás bableves, a krumplinyak sültkolbásszal, a "mocskos" (diós, szilvalekváros) tészta. Noszvaj híres arról, hogy még ma is sok ház udvarán áll kemence, melyben olyan hagyományos ételek készülnek, mint a csülkös káposzta, a birsalmával töltött kacsa és a szilvalekváros bukta. A műsorban a következő ételeket készítették el: - Birsalmás bableves - Krumplinyak - Tárkonyos leves - Mocskos tészta - Csülkös káposzta (kemencés étel) - Birssel töltött kacsa (kemencés étel) - Szilvalekváros bukta
Szatmárcseke az ország legészakkeletibb csücskében, a Felső-Tisza vidékén fekszik. A történelmi, irodalmi nevezetességein (itt halt meg, a családi birtokon Kölcsey Ferenc 1838. augusztus 24-én, s ma itt található emlékszobája) túl a Tisza, és az itt élők vendégszeretete vonzza az idelátogatókat. A filmből megismerjük a jellegzetes szatmárcsekei ételek: a füstölthúsos-kolbászos kaszásleves, a túrós pászka, a különböző ízesítésű puliszka, a tört paszuly, a szatmári tepsishús és krupmlis vagy lekváros derelye elkészítési módját. A műsorban a következő ételeket készítették el: - Kaszás leves - Öntött pászka - Puliszka - Törtpaszuly és levében leves - Szatmári tepsis hús - Derelye
Balatonszárszótól délre, a Somogyi dombok által körülzárt vidéken fekszik a jó borairól ismert Szólád. A filmben a pincesoron, szabadban elkészített ételeket mutatnak be a helyiek: a nyúlpörköltet és nyúlpaprikást, a zúzás-gombás disznópörköltet, a velős marhapörköltet kapros galuskával, a betyáros csirkepaprikást, a velős-májas-gombás pirítóst, és különböző nyárson sült húsokat. A műsorban a következő ételeket készítették el: - Gombás vadnyúlpörkölt bográcsban - Nyúlpaprikás - Szóládi szüretes - Löszpincesori marhapörkölt bográcsban - Betyáros csirkepaprikás - Szóládi pirítós - Sertésínyencségek nyárson
A közel hatszáz éves, a Máré-várról és kegyhelyéről ismert Magyaregregy a Kelet-Mecsek lábánál, Pécs és Szászvár között fekszik. A helyi asszonyoktól megtudhatjuk, hogyan készülnek jellegzetes, hagyományos ételeik: a reszelt és az egregyi leves, a tejfölös-krumplis rakottkáposzta, a vadasmártásos szarvascomb zsemlegombóccal, az almás és bodzavirágos fánk, valamint a kakaós és diós-meggyes ostoros rétes. A műsorban a következő ételeket készítették el: - Reszelt leves - Rakott káposzta - Almafánk - Egregyi leves - Rapsic vadas - Ostoros rétes
Ecseny
Bálványos
Szepetnek
Tótkomlós
Szigliget
Deszk
Pusztamérges
Nagyszakácsi
Mesztegnyő
Hosszúhetény
Oszkó
Tótszerdahely
Orfű
Bajna
Rátka
Györköny
Létavértes
Magyarpolány
Szigetbecse
Kalaznó
Hajdúhadház
Sárszentlőrinc
Harta
Ozora
Tiszakécske
Lajoskomárom
Karcag
Bugyi
Velem
Óbánya
Porrogszentkirály
Dunaegyháza
Érsekcsanád
Méhkerék
Egervár
Csólyospálos
Zebegény
Gyulafirátót
Tápióbicske
Szurdokpüspöki
Simontornya
Boldog
Nagybörzsöny
Siklós
Szenna
Pánd
Egerszalók
Öttömös
Hegykő
Csákvár
Tápiószentmárton
Csurgó
Mátraderecske
Pócsmegyer
Pusztavám
Felsőnyék
Zengővárkony
Kiskunhalas
Révfülöp
Békésszentandrás
Sándorfalva
Bárdudvarnok
Vecsés
Sülysáp
Császártöltés
Káva
Geresdlak
Iharosberény
Lenti
Milota