Los tacos al pastor son una parada fija de la comida callejera mexicana, pero su origen se remonta a la antigua Anatolia o Asia Menor.
Si te gustan los tacos, conoces las carnitas, pero ¿sabias que vienen de los Aztecas?. Recorre Michoacán, la capital mundial de esta delicia clásica.
Apenas las nombras, se te hace agua la boca. Todos quieren tacos de canasta, y qué mejor manera de comerlos que con Lady Tacos de Canasta.
La torrilla perfecta domina los territorios que van desde Hermosillo hasta Los Ángeles pasando por Tijuana, pero la reina no es nada sin su corona: la carne asada
Todo taco de barbacoa comienza con el mismo ritual: un pozo en el suelo para cocinar la carne. nada más humilde que eso, ni delicioso.
Lo escencial en los tacos de guisado no es la carne, sino la forma de guisar. Visitamos a algunos de los cocineros más famosos de este estilo en México y Los Ángeles.
Urbano y nocturno, así es el taco suadero, la cura perfecta para la resaca. Es como el primo mexicano del brisket norteamericano, pero más picante y contundente.
La cochinita pibil es un manjar maya a base de cerdo asado, una receta precolombina transmitida y conservada durante siglos como un ritual sagrado.
El cabrito, o taco de lechal, procede de una tradición cabrera originaria de Irán y del Líbano. Ahora, se ha convertido en un plato emblemático del norte de México.
El taco norteamericano es un plato importado, pero ha cambiado mucho al integrarse. El exterior puede ser crujiente o esponjoso, aunque ambas versiones son deliciosas.
El burrito es una tortilla de harina plegada por ambos extremos para que no se salga el contenido, un invento genial de los estados del norte de México.
¿Mojar o no mojar? ¿Con o sin cuchara? Lo que de verdad distingue a la birria es su caldo, una suculenta combinación de jugos de carne y especias.
Los mejores tacos de pescado son los de la costa pacífico de México, que tienen un guiño a Japón por su capeado tipo tempura y el énfasis en la frescura
