Foi a partir do Mosteiro de Alcobaça, um dos mais importantes centros religiosos e políticos do mundo católico, que os monges da Ordem de Cister concretizaram uma autêntica revolução na agricultura no território nacional e no modo de fazer vinho. O documentário conta a história do vinho medieval cisterciense cujas origens estão ligadas à fundação do reino de Portugal. Um vinho antigo que resiste ainda hoje, no seu modo ancestral de fabrico, devido ao empenho de alguns produtores que teimam em não deixar desaparecer saberes antigos.