Pour l'épreuve du classique revisité qui a été imaginée par Cyril Lignac, les 8 candidats doivent réinterpréter visuellement et gustativement la tarte aux fruits. Puis, pour l'épreuve technique, Mercotte leur demande de reproduire un étonnant gâteau en trompe-l'oeil du XIXe siècle : l'ananas. Ils seront jugés à l'aveugle. Enfin, pour l'épreuve créative, les concurrents vont proposer de folles préparations fruitées : une banane qui chante, une kiwi party ou encore des fraises frappadingues ! Carl Marletti, ancien chef pâtissier du Café de la Paix à Paris, jugera leurs productions.