Réserve naturelle à dix kilomètres au sud de Valence, l'Albufera est connue pour son grand lac séparé de la mer par un cordon littoral et ses rizières. La famille San Canuto vit dans le village d'El Palmar. Le père et le fils sont pêcheurs. Concha, la mère, prépare les plats typiques de la région : l'all y pebre, un ragoût d'anguilles, de pommes de terre et de riz relevé d'ail, de laurier et de piment doux ; la llisa adobada composée de loup, d'oignons et d'olives et l'arroz a banda dont le riz s'enrichit de poisson, de crustacés et de praires.