Franco, 53 Jahre, Friseurmeister: Vorspeise: Auberginenröllchen gefüllt mit Ricotta und Mortadella auf Minzspiegel Hauptspeise: Lammfilet mit gerösteter Pinienkern-Kräuterkruste begleitet von gedünsteten Artischockenherzen und gewürfelten Kartoffeln in Wildfenchelgewürz Nachspeise: Torta di Ricotta auf Zabaione-Marsala-Creme an Amarena-Mousse-Spiegel (Text: VOX)