Première d’une nouvelle émission sur l’alimentation animée par Marie-Josée Taillefer et Denis Gagné. Au menu: mini-carottes, poêlons anti-adhésifs, steak haché et citrouille. Beaucoup de découvertes en perspective.
Peut-on donner du lait au chocolat aux enfants plutôt que du jus de fruit? Aussi: cours de mayonnaise et on essaiera de nous faire aimer l’anguille.
Qu’en est-il des barres énergétiques? À la recherche d’un bon poissonnier. Les plaisirs du cheddar doux.
Le sel trop présent dans les aliments transformés, les vertus du thé et les mérites vrais ou faux des pommes. Quel ouvre-boîte manuel choisir?
La crevette congelée est-elle fréquentable? Vous aimez les ailes de poulet, attendez de découvrir celles de canard!
Lasagnes surgelées: quelle est la meilleure? Huîtres au paradis en Acadie, planches à découper et dans le fast food: le meilleur et le pire hamburger.
Les germes prolifèrent dans nos frigos. Le stylisme culinaire, vous connaissez? On goûte à du beurre d’arachides.
Il sera question de dindon pour petits soupers, de saumurage de volailles et de caviar. Moi, je prends le caviar.
Les nouveaux oeufs Oméga sontils bons pour nous? Quel est le meilleur moulin à poivre et un chef de l’armée nous dit comment apprêter les restes.
Quel est le meilleur chocolat noir?
Sujet de circonstance : le chocolat. Marie-Josée Taillefer nous présente la propriétaire d’une chocolaterie de quartier qui doit goûter à sa marchandise tous les jours. Le rêve de combien d’enfants?
Marie-Josée Taillefer et Denis Gagné causent salsa, aujourd’hui plus populaire que le ketchup, et soya.
Le mot magique, ce soir : salade. Marie-Josée Taillefer et Denis Gagné font le tour des comptoirs à salade pour vérifier la salubrité des aliments de certains restos et testent des essoreuses à salade.
Nouvelle case horaire pour cette succulente émission. Cette semaine, le hot-dog est à l’honneur. En Amérique du Nord, on en consomme 7 milliards chaque été!
Au menu cette semaine: la ferme Mariposa, le Cordon bleu de Paris et la table champêtre de l'Outaouais.
Au menu cette semaine: des aliments gourmet sauvages et la table champêtre des Laurentides.
Au menu cette semaine: les Bières de la Nouvelle-France, les Bonbons Richard et la table champêtre de la Mauricie.
Au menu cette semaine: la fromagerie La Moutonnière, les cœurs de quenouille de Fougères et Cie et la table champêtre du Centre-du-Québec
Au menu cette semaine: la fleur d'ail du Petit Mas, la Ferme piscicole des Bobines et la table champêtre de l'Estrie.
Au menu cette semaine: la fraise l'Authentique Orléans et les huiles de la Maison Orphée.
Au menu cette semaine: le Jardin des chefs, le pain du Foulanger et la table champêtre de Charlevoix.
Au menu cette semaine: la pâte de bleuets de Délices du Lac-Saint-Jean, les tomates Sagami et la table champêtre du Saguenay-Lac-Saint-Jean
Au menu cette semaine: les moules cultivées de Chiasson Aquaculture, la pêche au maquereau et la table champêtre de l'Acadie.
Au menu cette semaine: le calmar fumé des frères Atkins, les homards de la Maison du pêcheur et la table champêtre de la Gaspésie.
Au menu cette semaine: la certification des aliments biologique et un camp d'été pour apprentis cuisiniers.
Au menu cette semaine: le banc d'essai gastronomique des Laurentides, on teste les boîtes à lunch et une enquête sur les croquettes de poulet.
Au menu cette semaine: l'émeu et une enquête sur l'huile d'olive.
Au menu cette semaine: des conserves réussies, une enquête sur le pâté au poulet, nos goûteurs testent l'eau embouteillée et le flétan d'élevage.
Au menu cette semaine: un biscuit-déjeuner pour écoliers, les grille-pain sont au banc d'essai et on enquête sur le maïs soufflé.
Au menu cette semaine: la bouffe du Dollarama, le prix du lait et La fudgerie artisanale.
Au menu cette semaine: une enquête sur la crème, un test de goût sur le parmesan et le Strantopol roulant.
Au menu cette semaine: la guerre des beignes, les moulins à café à hélice sont au banc d'essai et le le cerf rouge d'élevage.
Au menu cette semaine: une enquête: les purées pour bébés, les bonbons et le coût de l'épicerie en région.
Au menu cette semaine: un test de goût sur la bière, le prix de la vanille et une enquête sur le poulet livré à la maison.
Au menu cette semaine: le beurre de pois, les moussoirs à lait et les tire-bouchons sont au banc d'essai et une enquête sur le thon en conserve.
Au menu cette semaine: le prix du lait, la Boucanerie Chelsea, faire son épicerie en ligne et une enquête sur le gras trans.
Au menu cette semaine: un test de goût sur le lait et le miel.
Au menu cette semaine: des petites bouchées et la canneberge.
Au menu cette semaine: le gâteau aux fruits de Suzanne Lapointe et une enquête sur le meilleur choix de dinde.
Au menu cette semaine: le bœuf Highland, le jus de pomme est au test de goût et une enquête sur la tarte aux pommes.
Au menu cette semaine: la viande biologique et une enquête sur les pétoncles.
Au menu cette semaine: les chariots d'épicerie, une enquête sur le prix des fromages fins québécois et les thermomètres à viande sont au banc d'essai.
Au menu cette semaine: les allégations des produits « sans sucre », un jeune chef à l'œuvre et au test de goût: la fondue au fromage.
Au menu cette semaine: les coupons de réduction, les aliments La Mère poule et la réfrigération dans les épiceries.
Au menu cette semaine: la poule de Cornouailles, les mandolines sont au banc d'essai et la loi sur les heures d'ouverture des épiceries.
Au menu cette semaine: la viande de cheval, les OGM dans les aliments et un test de goût sur la confiture et la tartinade de fraises.
Au menu cette semaine: les ouvre-boîtes électriques sont au banc d'essai, le pain pita et une enquête sur les spaghettis et autres pâtes alimentaires.
Au menu cette semaine: cuisiner dans un service de garde et les frites surgelées.
Au menu cette semaine: un test de goût sur les cretons, les conserves de viande et les vinaigrettes.
Au menu cette semaine: le calibrage des fruits et légumes et un service de traiteur pour écoliers.
Au menu cette semaine: les catégories de bœuf, Formidérable : bonbons à l'érable et les fours grille-pain au banc d'essai.
Au menu cette semaine: un test de goût sur les bouillons de poulet, le pain blanc et les ateliers de la chocolaterie Heyez.
Au menu cette semaine: le prix de l'eau enrichie, les fleurs comestibles et les pains d'allure santé qui ne le sont pas toujours.
Au menu cette semaine: l'entreposage des fruits et légumes, le Marché Atwater, une définition du terroir et la poissonnerie Coralli.
Au menu cette semaine: la préparation du foie gras, le terroir urbain, du sirop d'érable dans les marchés publics et de très grandes serres.
Au menu cette semaine: l'assemblage d'un barbecue, avoir son étal au marché et des fromages québécois.
Au menu cette semaine: les caractéristiques techniques d'un barbebcue, un boucher-crieur, un boucher saucissier et le champignon de Paris.
Au menu cette semaine: les arômes et saveurs de l'Afrique du Nord et la performance de cuisson d'un barbecue.
Au menu cette semaine: le crosses de fougère, la distribution de fromages artisanaux et S. Bourassa, grossiste en alimentation.
Au menu cette semaine: les farines et les fines herbes.
Au menu cette semaine: les bacs à légumes, la cuisine de mère en filles et on teste des sorbetières.
Au menu cette semaine: les asperges font leur apparition et on teste des centrifugeuses.
Au menu cette semaine: de la crème glacée de lait de brebis, le germe de haricot, le magasin général et la SAQ Terroir d'ici.
Au menu cette semaine: le mesclun, ses produits inusités du terroir et les réchaud pour le camping sont au banc d'essai.
Au menu cette semaine: les épices d'Anatol, le fromage de chèvre, les fraises et un marchand d'huile d'olive.
Au menu cette semaine: la bette à carde, une fameuse tarte au sirop d'érable et des sorbets naturels et équitables.
Au menu cette semaine: les alcools du terroir, les cerises et comment couper le fromage.
Au menu cette semaine: l'agriculture soutenue par la communauté, la cuisine traditionnelle, les fleurs de courgette et les framboises.
Au menu cette semaine: l'agneau aux algues de la Gaspésie, le fromage Valbert et le marché aux puces de Lachute.
Au menu cette semaine: le pouvoir antioxydant des petits fruits, les aubergines, le fumoir Cascapédia et les kiosques sur la route.
Au menu cette semaine: méfiez-vous des nouvelles fibres, le poivre, le taramosalata et les produits iögo : meilleurs ou différents?
Au menu cette semaine: Guiding Stars : né sous une bonne étoile, des ensacheurs sous vide au banc d'essai et l'arancini : une boule de plaisir.
Au menu cette semaine: le saumon d'élevage, lier des aliments grâce à la transglutaminase, l'argousier : un super petit fruit, déjeuner avec un biscuit Belvita et découvrez la Golden Russet et Mutsu.
Au menu cette semaine: un muffin anglais au petit-déjeuner, le nettoyage quotidien des usines de viande, le flageolet et coing au poivre.
Au menu cette semaine: les hauts et les bas des jarrets de veau, le meilleur fromage de chèvre à tartiner, le samossa : un baluchon de saveurs et les feuilles (vraiment) antiadhésives Cookina.
Au menu cette semaine: les détachants, à la recherche de la meilleure poivrière et la chicoutai et l'airelle.
Au menu cette semaine: le cornichon, le condiment passe-partout, bières sur levure et le sucre: un poison?
Au menu cette semaine: comment choisir son thon en conserve, les boissons de soya au test de goût, la porchetta: un plat cochon, la ciboulette en ficelle et des moules à cupcakes... mangeables!
Au menu cette semaine: la meilleure baguette des supermarchés, une hausse prochaine du prix de la bière et le Le wapiti : une viande rouge « santé ».
Au menu cette semaine: les dérivés du homard, coups de couteaux japonais et on ose... le boudin blanc!
Au menu cette semaine: les aérateurs à vin, le classique gâteau aux fruits et des speculoos pour la Saint-Nicolas.
Au menu cette semaine: votre poulet fait-il le poids, les détergents à lessive au banc d'essai et le nettoyage quotidien des usines de viande.
Au menu cette semaine: le tournedos Rossini, un joyeux Noël... kitch, les succulentes tartelettes au beurre et l'heure solennelle, celle des bulles, a sonné!
Au menu cette semaine: les détergents à lessive au banc d'essai, le nettoyage quotidien des usines de viande et votre poulet fait-il le poids?
Au menu cette semaine: une année 2012 plus clémente pour le portefeuille, les poêlons en céramique et un plat noble : le boeuf Stroganoff.
Au menu cette semaine: la fondue chinoise, les produits taxés ou détaxés et le bison : un peu de Far West dans l'assiette.
Au menu cette semaine: la courtoisie en épicerie: une denrée rare, le pain aux raisins en test de goût et on découvre la vinaigrette Mille-Îles.
Au menu cette semaine: manger sans allergène hors de la maison, de nouveaux frigos écolos en épicerie et la pêche aux poulamons.
Au menu cette semaine: des mélangeurs à main au banc d'essai, des boulettes de poisson nommées quenelles et le pepperoni... pas si italien que ça!
Au menu cette semaine: les dangers de la surconsommation de caféine, les géants de l'alimentation et la cuisine turque.
Au menu cette semaine: la consigne des bouteilles de vin et d'alcool et des légumes au dessert.
Au menu cette semaine: les taux d'arsenic dans les aliments, le porc cru et les secrets de la photographie culinaire.
Au menu cette semaine: les économies sont rares durant la première semaine du mois, les moussoirs à lait au banc d'essai et la viande de chèvre.
500ème épisode de l'épicerie: Mangeons-nous mieux aujourd'hui qu'il y a dix ans?
Au menu cette semaine: il y a encore beaucoup trop de gras trans dans les aliments transformés, on teste des pâtés de campagne et on goût à de la tarte au sirop d'érable.
Au menu cette semaine: les jambons cuits tranchés et emballés, les bactéries E. coli et les coulisses du 500ème épisode.
Au menu cette semaine: le contenu des boissons protéinés, un banc d'essai de grille-pains et le plat national du Sénégal.
Au menu cette semaine: on cherche la meilleure sauce à poutine du commerce, un test de goût sur les salades de chou et le menu d'un mariage indien.
Au menu cette semaine: les céréales aux fruits, les rehausseurs de saveur et la sauce à l'escabèche.
Au menu cette semaine: confusion dans les coupes de viande, les flocons de maïs et des marchés vraiment « libre-service ».
Au menu cette semaine: la provenance des viandes, les couteaux à pain et la coupe de viande parfaite pour le barbecue!
Au menu cette semaine: un menu méditerranéen, un pouding de soja et un festin micmac, une tradition à renouveler.
Au menu cette semaine: les dosettes à café, consommer trop de potéines et le gravlax.
Au menu cette semaine: les techniques douteuses des ados pour perdre du poids, des ustensiles en bois pleines de bactéries et le menu d'un mariage vietnamien.
Au menu cette semaine: les viandes séchées hautement protéinés, réduire les matières grasses dans les desserts et un créateur de parfums qui se mangent.
Au menu cette semaine: l'essentiel pour un barbecue au parc, recevoir au barbecue et un mariage congolais.
Au menu cette semaine : oser le vin rosé toute l'année, apprendre à rôtir et la barbe à papa.
Au menu cette semaine: la chaîne alimentaire expliquée aux enfants, nourrir les déménageurs et manger du cactus.
Au menu cette semaine: Daniel Vézina donne tous les trucs pour réussir l'omelette parfaite, on part à la recherche d'une destination gastronomique et les doses énergisantes pour athlètes: du bonbon?
Au menu cette semaine: les smoothies, recevoir quand il fait chaud et abats les réticences!
Au menu cette semaine: quelle glacière acheter, apprendre à pocher les aliments et le peameal bacon.
Au menu cette semaine: aromatiser l'eau, recevoir pour célébrer les vacances et qui peut résister à un plat de gnocchis?
Au menu cette semaine: boire et manger du saké, le ceviche et un souper gastronomique à bord d'un train.
Au menu cette semaine: un test de goût de condiments, recevoir pour un brunch et de la dinde sur le barbecue.
Au menu cette semaine: la caféine: prudence de mise, apprendre à braiser et un camp d'été culinaire pour les jeunes!
Au menu cette semaine: l'origine de la vinaigrette milles-îles, le porc effiloché de Bob le chef et le trousseau de cuisine pour le départ en appartement.
Au menu cette semaine: l'eau de coco et la camerise: un drôle de petit fruit.
Au menu cette semaine: le régime paléo, apprendre à sauter et les rouleaux de printemps en tout temps!
Au menu cette semaine: les bonnes manières en épicerie, un pique-nique avec Bob le Chef et la chanterelle.
S'acheter un fumoir domestique Conserver ses légumes grâce au sel Coopérative alimentaire : manger en solidaire Produit vedette : les pâtissons La semaine prochaine
Boissons alcoolisées : tout pour plaire aux jeunes ! Recevoir des amis pour une soirée télé Des marchés vraiment « libre-service » Produit vedette : le kale
Oignon libre C'est l'heure des marinades! Une fève asiatique « made in Québec » Produit vedette : potimarron La semaine prochaine
Le riz, notre poison quotidien? Trinquer au cidre de pommes du Québec Saler différemment Produit vedette : l'ail
Pour faire changement du beurre d'arachides Des bactéries pour conserver nos viandes Réémailler sa cocotte : oui, c'est possible! Quoi de neuf : des bouillons de poulet moins salé Produit vedette : les betteraves
Gaspillage alimentaire, mission impossible? Banc d'essai : les économes Une bonne tasse de thé... fermenté! Produit vedette : le flétan
L'extrait de café vert, un allié minceur ? Et vous, quel yogourt grec préférez-vous? La ferme des raccrocheurs Produit vedette : huîtres des îles Quoi de neuf : pâtes sans gluten Catelli
Irrésistible chocolat noir Du nouveau du côté des probiotiques L'okra, cet inconnu Produit vedette : les courges
Les mélanges à muffins: pratiques mais pas toujours santé ! Manger végétarien sans risques de carences Un peu de boucane dans ma cabane ! Quoi de neuf : pain aux légumes Produit vedette : rôti de palette
Fontaine, je ne boirai pas de ton eau ? Avec ou sans bulles ? Tout feu, tout cidre ! Produit vedette : poire
Les riz assaisonnés, un choix santé ? Les multicuiseurs au banc d'essai La molokhia : l'Égypte dans votre assiette Produit vedette : rutabaga et rabiole Quoi de neuf : sauce Antonella's
La cuisine brûle ! Aimez-vous le saucisson de Bologne ? Des cafés solidaires Produit vedette : la grenade
Du beurre, c'est du beurre ! Les tôles à biscuits au banc d'essai L'art de la meringue Produit vedette : vinaigre balsamique QdN : les farines combinées Nutri
Le foie gras sous toutes ses formes L'art de la mousse au chocolat Bye bye camion ! Produit vedette : panettonne
Une émission spéciale dans laquelle on vous propose nos plus belles découvertes de l'année. Elle se terminera avec quelques ratés cocasses de nos animateurs. Génie du goût : nous avons tous du goût. Mais se servir de son sens du goût pour gagner sa vie n?est pas donné à tout le monde! Gravalax : manger du poisson cru n'est plus une curiosité alimentaire. Bison :? les spécialistes de la santé nous le disent : la viande rouge est à consommer en quantité modérée, entre autres parce qu'elle est grasse. Poulamon : plusieurs nations amérindiennes pratiquaient la pêche aux poulamons ou «petit poisson des chenaux», bien avant l'arrivée des Européens en Nouvelle-France.
Plutôt bon marché, les crevettes s’intègrent si bien à nos menus que nous en consommons de plus en plus. Mais sont-elles dignes de confiance ? L’épicerie a analysé en laboratoire 20 échantillons de crevettes provenant du Canada et d’ailleurs, à la recherche de bactéries pathogènes, et les résultats sont plutôt inquiétants. Le jus d’orange, partenaire incontesté de nos petits déjeuners, est une source reconnue de vitamine C. L’épicerie en a sélectionné quatre pour un test de goût… vitaminé. Une fête n’attend pas l’autre. Douze jours après Noël, la galette des rois s’invite à notre table le 6 janvier, jour de l’Épiphanie. Il s’agit d’une fête traditionnellement célébrée en France, mais d’autres pays ont emboîté le pas. Même si « tirer les rois » se fait plus timide ici, plusieurs boulangeries-pâtisseries font durer le plaisir pendant tout le mois de janvier. Régalez-vous tout en devenant une tête couronnée.
En plein cœur de l’hiver, en matière de légumes, pas facile de trouver de la variété dans nos assiettes. Si l’on tient à consommer local pendant la froide saison, voire durant toute l’année, notre préférence va vers des légumes surgelés. À prix abordable, ils apportent couleur, fraîcheur, qualité et variété à tous nos plats. En épicerie, on regarde attentivement les dates de péremption des produits avant de les acheter. Et l’épicier les surveille aussi. Au rayon des produits frais, ces dates sont souvent de courte durée, entre autres pour les viandes. Mais les choses changent grâce à la pasteurisation à froid. Les amateurs de beignes savoureront à l’idée de découvrir cette spécialité typiquement espagnole : les churros. Longs, fins, cannelés, ces beignets frits se dégustent à toute heure de la journée et de la soirée à Madrid. Délicieux trempés dans un chocolat chaud, les churros constituent un dessert économique et original!
Les Méditerranéens nous vantent les vertus de l’huile d’olive depuis longtemps, et avec raison. Mais les Canadiens pourraient en faire tout autant avec l’huile de canola, un produit inventé ici, aux multiples vertus. C’est celle qui contient le moins de graisses saturées, possède une forte teneur en acides gras monoinsaturés et est la meilleure source d’acides gras oméga 3. Pour quiconque aime le café fort à l’italienne mais qui n’a pas les moyens ou l’espace pour une machine espresso à pression à la maison, les cafetières moka sont un excellent compromis. L’Épicerie a comparé huit cafetières différentes. Et la gagnante est? Il est facile de rater la cuisson d’un poisson. Mais si vous maîtrisez l’art de braiser les aliments, vous pourrez vous régaler. C’est une cuisson tout en lenteur et en douceur, idéale pour les poissons.
Lasagnes à la viande : la chair est faible ! Maïs lessivé Délicieuse sauce agrodolce ! Produit vedette : clémentines truc : limette
Manger avec un budget de 2 $ par jour, est-ce possible? Alexandre Bustos a relevé ce défi. Il a prouvé par l'extrême qu'il était possible de réduire le coût de son panier d'épicerie, à condition d'y consacrer beaucoup de temps et d'énergie. Quand on s'entraîne comme un champion, il faut manger comme un champion. La nutritionniste des athlètes Mélanie Olivier nous partage ses conseils. Rôtir, pocher, braiser, sauter : des modes de cuisson essentiels pour réussir nos repas. Mais encore faut-il maîtriser ces techniques. Grâce au chef Alain Rémillieux, cette chronique vous montrera un mode de cuisson simple et efficace. Cette semaine, notre chef nous explique comme rôtir une viande.
Lait et calcium. - Le consommateur soucieux de sa santé surveille les quantités de gras, de sucre et de sel dans ses aliments. Mais devrait-on faire attention au calcium ? Près de la moitié des Québécois ne mange pas assez de calcium chaque jour. - La raclette est un plat réconfortant de fromage fondu qui se partage à l'occasion des longues soirées froides d'hiver. Cette tradition, venue de Suisse, est maintenant très répandue. Du coup, les fours à raclette sont aussi devenus populaires. Nous avons choisi de tester quatre modèles vendus dans une fourchette de 40 à 130 $. - L'art de sauter les aliments. - Rôtir, pocher, braiser, sauter : des modes de cuisson essentiels pour réussir nos repas. Mais encore faut-il maîtriser ces techniques. Le chef Alain Rémillieux nous explique comment sauter une viande.
Rôti de palette avec os, bifteck d’oeil de palette, bifteck de palette macreuse, rôti d’oeil de palette, haut de palette macreuse, demi-palette pot-au-feu : les appellations d’une même pièce de viande, la palette, abondent et prêtent à confusion. L'Épicerie met de l'ordre dans ce fouillis. Le cheddar est un des fromages les plus populaires au monde. On en trouve parfois vieilli, mais aussi classé par goût : doux, moyen et fort. 50 goûteurs ont dégusté les cheddars forts des marques Sans nom, L’Ancêtre et le Cracker Barrel. Rôtir, pocher, braiser, sauter : des modes de cuisson essentiels pour réussir nos repas. Le chef Alain Rémillieux nous explique comment pocher un poisson.
Après l’eau, le thé est la boisson la plus consommée sur la planète. Chaque seconde, il se boit 15 000 tasses de cette boisson aux nombreuses vertus. Mais le thé contient aussi des pesticides. Selon notre enquête, menée en collaboration avec l’émission Marketplace de CBC, la moitié des échantillons analysés présentent des taux alarmants de pesticides, au-delà des normes recommandées par Santé Canada. On croyait, jusqu’à tout récemment, que les pesticides disparaissaient lors de l’infusion. Une étude récente prouve le contraire. De quoi inquiéter le consommateur, mais aussi les producteurs et les distributeurs de thé. Les chefs d’État ont le bonheur d’avoir un chef à domicile. Récemment, cinq chefs des chefs sont venus en visite à Québec. Bernard Vaussion, chef du président de la République française, François Hollande, nous raconte quelques anecdotes et nous présente les recettes préférées de son chef.
Avec plus de 2000 résidences privées au Québec, le consommateur a l’embarras du choix lorsque vient le temps de trouver un lieu confortable pour vivre ses belles années de l’âge d’or. Mais comment la choisir ? Il faut évidemment tenir compte de l’ensemble des services, mais aussi de l’offre alimentaire. Or, ses résidences privées ne sont soumises à aucune règle en la matière. Donc, pour bien choisir, mieux vaut visiter et goûter. En Europe, particulièrement en France et en Grande-Bretagne, les achats alimentaires par Internet sont très populaires. Au Québec, seule une épicerie offre ce service. Car vendre des aliments en ligne requiert une logistique impressionnante et coûteuse et n’est pas nécessairement gage de profit. Pour terminer cette émission, nous découvrons l’art du citron confit, un délice très prisé dans la cuisine de l’Afrique du Nord.
L’alimentation de la femme enceinte a une grande importance sur le déroulement de sa grossesse et le développement du foetus. Mais il est parfois difficile pour la femme enceinte de s’y retrouver entre les conseils de son médecin et de son entourage. Depuis l’éclosion de la grippe H1N1 en 2009, les savons antibactériens ont fait leur apparition dans pratiquement toutes les chaumières, voire dans tout l’espace public et institutionnel. Or, il s’avère que se laver les mains avec ces savons est aussi efficace que de chasser les mouches avec une bombe atomique. Avec le chef enseignant Alain Rémillieux, nous découvrons l’art de bien braiser une viande. Une façon savoureuse d’apprêter des coupes économiques.
Si vous aimez collationner aux biscuits au chocolat, il y a de fortes chances que vous soyez amateurs du Décadent du Choix du président, qui trône au palmarès de ce marché. Mais il y en a beaucoup d'autres qui lui font concurrence. L'Épicerie tente de faire le ménage dans cette immense offre pour vous aider à mieux choisir votre prochain biscuits au chocolat. Le wok permet de cuire des aliments rapidement et de façon uniforme, avec très peu de matière grasse. Nous avons choisi huit modèles différents pour les tester et aider les consommateurs à mieux choisir leur prochain wok. Les pompiers sont toujours pris entre deux feux. Mais ils savent prendre aussi le temps de cuisiner... sur le feu. Nous découvrons une sympathique équipe de pompiers qui met beaucoup d'énergie à préparer de bons repas, malgré un travail qui ne laisse pas beaucoup de place à l'improvisation.
À en croire les dernières publications scientifiques américaines, non seulement le sucre vous rend malade, mais il peut aussi vous tuer à petit feu. Le sucre est désormais le nouvel ennemi à abattre. Le temps de se sucrer le bec serait-il révolu? - Quoi de plus agréable qu’un bol de chips ? Pour vous sentir moins coupable, il se peut que vous choisissiez des croustilles faites de légumes. Mais sont-elles vraiment meilleures pour la santé ? Et sont-elles bonnes ? Notre panel de 50 goûteurs a dégusté trois marques différentes. Et la gagnante est ? - À Pâques, partout dans le monde chrétien et juif, on se régale de brioches de toutes sortes. Chez nous, les étals des épiceries et des boulangeries regorgent de ces jolies brioches de carême ornées d’une croix en sucre glacé. Un délice à découvrir.
Les propriétaires de chien aiment gâter leur bête. Et ça tombe bien, l'industrie de la nourriture animale propose une quantité impressionnante de gâteries pour chien. Mais ces biscuits ont aussi un défaut : ils sont parfois très caloriques. Comment éviter que votre toutou prenne du poids sans crier gare? C'est une pâte étrange fabriquée à base de fèves de soya fermentées. Le miso est un aliment de base dans la nourriture japonaise.nIl a un goût incomparable et, parce qu'il est fermenté, renferme des bactéries excellentes pour la santé.nIls détendent la pâte filo sur leurs épaules, mélangent habilement des cocktails, lancent en l'air la pâte à pizza ou font virevolter la pâte à nouille : ce sont des cuisiniers hors pair et, surtout, extraordinaires.
Assaisonnée, avec ou sans pelure, de patate douce ou de pommes de terre rouge ou blanche, la frite s'endimanche pour nous en épicerie. De nombreuses nouvelles variétés de frites ont fait leur apparition sur le marché. Mais sont-elles vraiment plus santé? Un sirop sucré extrait d'un cactus? C'est le sirop d'agave, un édulcorant qui a fait apparition il y a quelques années et qui devient de plus en plus populaire. On a voulu savoir si ce sirop est un bon substitut au sucre blanc traditionnel. Nous découvrons un sandwich en forme de crêpe venu d'Émilie-Romagne, en Italie : la piadina.
Depuis quelques années, le prix du panier d’épicerie augmente sensiblement au même rythme de l’indice général des prix à la consommation, soit de moins de 2 % par année. Or si son prix net augmente aussi peu, son volume, lui, diminue. Grâce à de subtiles techniques de mise en marché de l’industrie agroalimentaire, l’inflation sur le prix des aliments transformés est plus importante que les statistiques semblent le démontrer. Le saumon fumé est un mets très populaire. À Montréal, on l’apprécie particulièrement sur les bagels, rehaussés d’une bonne couche de fromage à la crème. Mais depuis quelques années, on a vu apparaître sur les tablettes d’épicerie la truite fumée. L’Épicerie a fait goûter aux visiteurs du Salon expo manger santé trois marques de truites fumées. Si l'agneau a la réputation d'être un mets raffiné, cuisiné pour les grandes occasions comme le gigot d’agneau à Pâques chez les chrétiens par exemple, d’autres pièces tout aussi savoureuses, notamment l’épaule et le jarret, gagnent aussi à être connues.
Au menu cette semaine: les jambons crus, les râpes multifonctions au banc d'essai et cuisiner l'asperge... « toute » l'asperge!
Au menu cette semaine: des hormones dans le boeuf, manger végé sans danger et les éclairs.
Au menu cette semaine: décrypter les produits importés, on teste les limonades et un arômaticien.
Au menu cette semaine: les sauces barbecue, les boissons avec du calcium ajouté, une bonne crème de maïs et le kalbi coréen, ces petites côtes venues de loin.
Au menu cette semaine: le plein de champignons, les feuilles de brick et de filo et l'okra.
Au menu cette semaine : des accessoires pour barbecue, du bon gravlax et les petites cailles.
Au menu cette semaine: des hamburgers végétariens, un potager en pot et du piquant dans l'assiette.
Au menu cette semaine: le régime paléolithique, le churrasco et les souvenirs culinaires de Raymond Saint-Pierre.
Au menu cette semaine: les boissons anisées, sauver sa cocotte et la guacamole.
Au menu cette semaine: du poisson frais, des oeufs frais dans votre cour et l'Italie d'Alain Gravel.
Au menu cette semaine : des sandwichs à la crème, chronique d'un fermier biologique et l'agrodolce.
Au menu cette semaine: les trempettes, les saucissons secs et le Mexique de Jean-Michel Leprince.
Au menu cette semaine: les eaux aromatisées, chronique d'été d'un producteur et le lassi indien.
Au menu cette semaine: des espèces méconnues, des algues et des dindons.
Au menu cette semaine: des hormones dans le boeuf, du fromage artisanal et du miel urbain.
Au menu cette semaine: le temps des pestos, le café en attente et les souvenirs de Sophie Langlois.
Au menu cette semaine: l'ail, chronique d'une éleveuse et des sels parfumés.
Au menu cette semaine: le régime méditerranéen, chronique d'un éleveur de cerfs et grillades boréales.
La boîte à lunch parfaite Artichauts La piadina Produit vedette: la figue
Tout sur l'oignon Chronique d'été d'un producteur Le potager national Produit vedette: les fraises d'automne
Le terroir du Prince Édouard La palourde géante Souvenir culinaire de Catherine Mercier Produit vedette: les huîtres
Au menu cette semaine : la salubrité des crevettes nordiques, les oméga-3, les légumes moches et la cuisine boréale.
Au menu cette semaine : la folie du suremballage, les mystères de l'orthorexie et la force savoureuse de la sauce sriracha.
Au menu cette semaine : tout sur les olives, un test de goût de croissants au beurre et un 5 à 7 complètement boréal.
Au menu cette semaine : du fast-food végétarien, un banc d'essai de rouleaux à pâte, et des noix qui poussent au Québec.
Au menu cette semaine : deux verres de lait, est-ce vraiment mieux ? La technique des bonbons filés et un brunch complètement boréal.
Au menu : les valeurs nutritives dans les chaînes de restaurants, un test de goût de rillettes de porc et la découverte des noix du Québec.
Au menu cette semaine : manger quand on travaille la nuit, une mozzarella di bufala québécoise, et un souper boréal.
Au menu cette semaine : les raviolis en folie, un banc d'essai de rouleaux à pâte, et du poulet au beurre.
Au menu cette semaine : du fast-food végétarien, du caviar local à prix modique, et un dessert complètement boréal.
Au menu cette semaine : des bactéries en libre-service, un banc d'essai de hachoirs à viande et à quoi sert le babeurre ?
Au menu cette semaine : du canard confit pour les fêtes, un chef québécois aux Bocuse d'Or et le stollen, le gâteau allemand de Noël.
Au menu cette semaine : des galettes à l'avoine pas très santé, on démêle les papiers à cuisson et on vous raconte l'histoire de la sauce ranch !
Au menu cette semaine : des jus d'orange frais pas si naturels, un test de goût de fromages parmesan et du poulet typiquement portugais.
Au menu cette semaine : les meilleurs trucs pour un panier d'épicerie moins cher, comment mûrissent les bananes et les secrets du chef Laurent Godbout en compétition aux Bocuse d'Or.
Au menu cette semaine : la pomme de terre se renouvelle, un banc d'essai des mélangeurs à smoothies, et on cuisine une viande rare, l'onglet.
Au menu cette semaine : deux reportages sur le vinaigre balsamique, comment le choisir et le cuisiner, et les secrets de la chimie du fromage.
Au menu cette semaine : la mode des fruits enrobés de chocolat, un test de goût de sauces tartare et la découverte des champignons déshydratés.
Au menu cette semaine : des déserts alimentaires en ville comme à la campagne, tout sur la vitamine D et on cuisine une pièce rare, la rouelle de porc.
Au menu cette semaine : du pop-corn pour tous les goûts, un banc d'essai de cafetières filtre et les 100 ans du Cercle des fermières.
Au menu cette semaine : des jus de fruits et légumes pas si santé, un test de goût de tartinades de caramel et une viande unique, le boeuf Highland.
Au menu cette semaine : la multiplication des boulettes de viande, comment reconnaître les signes de satiété et on cuisine le spectaculaire os à moelle.
Au menu cette semaine : des cafés aromatisés riches en calories, le tempeh, du soya fermenté délicieux, et on découvre l'art des baklavas.
Au menu cette semaine : les dangers des pesticides dans les fruits et légumes, un banc d'essai de poches et douilles à pâtisserie, et la transformation de cous de volaille en bonnes rillettes.
Au menu cette semaine : le stévia, un édulcorant prometteur, 50 goûteurs comparent les biscuits feuille d'érable, et Alain Rémillieux nous prépare un consommé de volaille.
Au menu cette semaine : la confusion règne sur les prix en épicerie, le chou se refait une beauté et la divine brioche s'offre à nos papilles.
Au menu cette semaine : bien manger quand on vit seul, on teste des pocheuses à oeufs et on délecte du meilleur croissant au Québec.
Au menu cette semaine : la folie des macaronis au fromage, des logos qui ne veulent rien dire et le collier d'agneau, une viande rare à découvrir.
Au menu cette semaine : du poulet sans antibiotique, un test de goût de raisins secs et des coeurs de palmiers à découvrir.
Au menu cette semaine : des vinaigrettes allégées pas si santé, le goût des oeufs de spécialité et les câpres et caprons pour donner du pep à nos plats quotidiens.
Au menu cette semaine : bien nourrir son nourrisson, bien choisir son panier à barbecue et bien cuisiner la bavette de porc.
Au menu cette semaine : du porc de luxe, des applications pour compter les calories et un mal aimé à découvrir, le chocolat blanc.
Au menu cette semaine : que contiennent vos vins préférés, un test de goût de relish et on s'amuse avec les épinards.
Au menu de cette première émission de la saison estivale : choisir son eau minérale, bien cuire sur son barbecue à la plancha et la folie de sauce sriracha.
Au menu cette semaine : la féta dans tous ses états, des mélanges d'épices à préparer soi-même et des algues venues de la Gaspésie.
Au menu cette semaine : des accessoires indispensables pour votre barbecue, des idées de salades repas pour votre été et les saveurs exotiques de la communauté latino-américaine de Thetford Mines.
Au menu cette semaine : la noix de coco et ses dérivés, l'art du citron confit et la vie quotidienne d'un restaurateur et chef... de famille.
Au menu cette semaine : à la recherche du meilleur gelato, bien se servir d'une rôtissoire au barbecue et le sirop d'agave, vraiment bon pour la santé ?
Au menu cette semaine : des apéros anisés pour l'été, le ramadan, une occasion de rencontres multiculturelles, et une chef de famille hors de l'ordinaire: Ariane Paré-Le Gal.
Au menu cette semaine : la mode des boissons végétales, un mélange d'épices maison pour le poisson et la caille, une petite volaille de goût.
Au menu cette semaine : les terroirs des Hautes-Laurentides, des laiteries régionales originales et la palourde géante des Maritimes.
Au menu cette semaine : l'amertume, un goût unique à découvrir, une salade repas toute en tomates et du poulet typiquement portugais.
Au menu cette semaine : le vin s'aromatise, les papiers cuissons au banc d'essai et les jardins Gamelin au service des itinérants.
Au menu cette semaine : bien se nourrir quand on est végétalien, donner de la saveur au grill grâce aux copeaux et une dégustation de miels urbains pas comme les autres.
Au menu cette semaine : des espèces marines d'ici trop méconnues, une salade repas préparée au barbecue et un chef de famille pas comme les autres, Dominic Tremblay.
Au menu cette semaine : la folie du suremballage, des oeufs et encore des oeufs pour concocter une belle salade repas, et une découverte savoureuse, le gâteau basque.
Au menu cette semaine : confusion dans la provenance des fruits et légumes, la différence entre pâte de brick et de filo, et des ouvriers de la construction nous ouvrent leurs boîtes à lunch.
Au menu cette semaine : des céréales protéinées pas toujours santé, une cuisson lente au barbecue et on cueille les premières noix du Québec.
Au menu cette semaine : les bières sans alcool se multiplient, une mozzarella de bufflonne du Québec et un marché du monde à Rimouski.
Au menu cette semaine : le déjeuner est-il vraiment le repas le plus important ? Tous les secrets de la sauce ranch et le portrait d'un chef de famille hors de l'ordinaire: Jean Soulard
Au menu cette semaine : le bonheur est dans la tomate séchée, on se méfie des tableaux de valeurs nutritives et on savoure une boisson rafraîchissante, le lassi.
Au menu de cette première émission de la saison automne hiver, nous analysons les produits sans gluten, comparons des tasses à mesurer et découvrons les délicieuses pupusas.
Au menu cette semaine, nous vous invitons dans les coulisses de la cuisine de rue, à un test de goût de ketchup aux fruits et à la découverte de la fameuse paella.
Au menu cette semaine, des pâtes de blé entier aux allures santé, des affûteurs à couteaux au banc d'essai, et le plein de guimauve pour l'Halloween.
Au menu cette semaine, des pesticides dans nos fruits et légumes, un test de goût de salades taboulés et la découverte d'une douceur argentine, l'alfajores.
Au menu cette semaine: qui décide de l'emplacement des produits en épicerie? Nous démystifions les arômes artificiels et dégustons du chorizo.
Au menu cette semaine: Comment choisir une bonne mayonnaise? Nous testons des thermomètres à bonbon et découvrons le carnaval culinaire du Restaurant Day.
Au menu cette semaine: Comment choisir un pain tranché véritablement santé, nous scrutons les agents de conservation et découvrons des charcuteries... de poisson.
Au menu cette semaine: composter nos déchets alimentaires plutôt que de les enfouir dans les dépotoirs, mieux s’alimenter pour moins polluer, que peut-on exiger quand un produit en rabais dans la circulaire n’est plus disponible en magasin et les délices de la sauce satay.
Au menu cette semaine: émission spéciale tournée à Vancouver dans le cadre de la Conférence des Nations unies sur les changements climatiques qui se déroule à Paris du 30 novembre au 11 décembre. La ville de Vancouver souhaite être la ville la plus verte du pays, le portrait d’un chef écoresponsable et la montréalaise Mélissa de La Fontaine s’est donnée un défi au quotidien: pratiquer le zéro déchet!
Au menu cette semaine: comment choisir la bonne crème pour le bon usage, un test de goût de cretons et un plat traditionnel préparé par un chef et un chasseur: le cipaille.
Au menu cette semaine: Y'a de la tourtière dans l'air. Attention, gadgets inutiles. Bûchons la bûche. Les cocasseries de L'épicerie.
Au menu cette semaine: Les dumplings d'épicerie, la viande des Grisons et les agents de conservation sous la loupe.
Au menu cette semaine: Les jus d'aloès, un test de goût de fromages à la crème et les bao: des petits pains fourrés asiatiques.
Au menu cette semaine: le monde relevé des sauces piquantes, un test de cuiseurs à vapeur et le basterma.
Au menu cette semaine: Les bouillons du commerce sous la loupe, la taxation des produits en épicerie et la tarte à la farlouche.
Au menu cette semaine: Spéciale sportif de salon. Les côtes levées les plus intéressantes en supermarché, un test de goût sur la guacamole et on vous présente un menu haut de gamme pour le Super Bowl.
Au menu cette semaine: les vianches hachés, les agents de texture et des beignets polonais.
Marketing alimentaire: l'enfant-cible. Les ouvre-boîtes au banc d'essai. Taxable ou pas taxable, un suivi. Un amour de grilled-cheese. Produit vedette: le riz sauvage.
Au menu cette semaine : tous les secrets de la semoule de couscous, un test de goût de salsas et on part à la découverte du cassoulet.
Au menu cette semaine: Depuis quelques semaines, on remarque des écarts importants entre les prix des fruits et légumes en épicerie. Pourquoi un légume est-il plus cher d’un magasin à l’autre? Question d’approvisionnement, de bannières, de la faiblesse du dollar, du mauvais temps? Peut-on dire que c’est toujours moins cher chez tel ou tel marchand ? Explications.
Dans le cadre de cette semaine consacrée au sucre, le tabac du 21e siècle sur les différentes plateformes de ICI Radio-Canada, Lépicerie a voulu savoir pourquoi le sucre ajouté se fait si discret sur les emballages des aliments. En effet, ces sucres qui existent sous des dizaines de formes sont omniprésents. Mais pour le consommateur, difficile de savoir en quelle quantité. Le gouvernement fédéral sapprête à changer la loi pour mieux nous informer de ce que contiennent vraiment les produits transformés.
Au menu cette semaine: Les croustilles de pommes de terre ont de la concurrence, la mystérieuse chimie du chocolat et on prépare la brioche de Pâques.
Au menu cette semaine: Le bien-être animal, juste du marketing? Mystérieux sous-vide. Anis, aneth, fenouil. La tire d'érable.
Au menu cette semaine: comment choisir une bonne soupe, les secrets des agents édulcorants et une découverte : la cuisson sur plaque de fonte.
Au menu cette semaine: Les pizzas surgelées ont toujours la cote, la chimie des levures et on découvre les microdistilleries.
Au menu cette semaine: on parle de l’importance (ou pas) des dates de péremption, on fait un test de goût de kombuchas et les légumineuses sont en vedette.
Au menu cette semaine: nourrir la planète avec… des insectes, un banc d’essai de mortiers et une découverte maritime : la bourride.
Au menu cette semaine: Le compost, plus facile que vous croyez, l’huile de palme, un ingrédient mystère et les joies du nougat.
Au menu cette semaine: Quel saumon en conserve choisir? Les légumineuses en vedette avec un test de goût de beurres de soya ou de pois doré et notre deuxième volet consacré aux haricots et lentilles en tous genres.
Au menu cette semaine: baisse de prix chez IGA: marketing ou réalité? Un banc d'essai de presse-paninis et une découverte: des restaurants à tout petit prix.
Au menu cette semaine: comment choisir une bonne saucisse à hot dog? La chimie des farines sans gluten, et le 50e anniversaire des popotes roulantes.
Au menu cette semaine: pour cette première émission de la saison estivale, à quoi (qui) sert le guide alimentaire canadien, une salade repas à préparer au barbecue et la cuisine exotique des Sikhs.
Au menu cette semaine: le retour des sodas rétro, préparer des saucisses entre amis et un marché du monde à Rimouski.
Au menu cette semaine: Les cafés glacés, rafraîchissants, mais tellement sucrés, la chimie des marinades et on découvre le gâteau basque.
Au menu cette semaine: Au menu : quand des millions de bouteilles d’eau en plastique passent aux poubelles, une salade repas aux oeufs et la pizza frita.
Au menu cette semaine: Les jus d’aloès envahissent les rayons, un robot au service des fromagers et on découvre des champignons qui poussent grâce au marc de café.
Au menu cette semaine: Les vins aromatisés au banc d’essai, une boîte à lunch d’été et de la crème glacée originale, à la turque!
Au menu cette semaine: des solutions aux déserts alimentaires, comment concocter un mélange dépices pour poissons et fruits de mer et une découverte : le nougat glacé.
Au menu cette semaine: le café brésilien tente d'améliorer sa réputation, un banc d'essai de sacs à vin réfrigérants et une grillade à l'accent boréale.
Au menu cette semaine: comment choisir une bonne tortilla, les secrets du nouveau guide alimentaire brésilien et des charcuteries de poisson.
Au menu cette semaine: les boissons protéinées, vraiment utiles? Le Restaurant Day, un véritable festival culinaire et la feijoada, plat national du Brésil.
Au menu cette semaine : les yogourts à boire sous la loupe, les vins du Québec et un jardin potager pour itinérants.
Au menu cette semaine: l’affichage de la provenance des fruits et légumes, le zéro déchet et la cuisson sous terre.
Depuis une dizaine d’années, les marchés publics se multiplient partout au Québec. On en recense près de 150! Mais le défi reste entier pour les producteurs qui doivent travailler fort pour vendre leurs produits et faire un minimum de profits. C’est le temps des cornichons marinés – Les cornichons marinés sont une tradition annuelle dans cette communauté moldave de la banlieue montréalaise. Ses membres nous dévoilent gentiment leurs secrets pour bien réussir votre prochaine marinade! Un bon brunch boréal – Le chef Arnaud Marchand du bistro boréal Chez Boulay nous prépare un brunch complètement boréal, en nous faisant découvrir les champignons matsutake, le gingembre sauvage et le nard des pinèdes.
Au menu cette semaine : des réfugiés syriens sadaptent aux réalités alimentaires d'ici, tout sur les vins biologiques, biodynamiques et naturels et on découvre les algues en cuisine.
“Mange-trottoir”, “le fridge”, “frigo des ratons” ou encore “frigo des récoltes”: ce sont tous des projets originaux pour contrer la faim et le gaspillage en ville. L’épicerie a enquêté sur ce phénomène original qui vise à créer une consommation responsable, généreuse et… gratuite. Les mousseux, avenir du Québec – Les vins effervescents ont la cote. Les ventes de Champagne et autre mousseux ont presque doublé au Canada en 10 ans ! Mais saviez-vous que le Québec pourrait devenir une véritable terre à bulles ? 5 à 7 boréal – Le chef du bistro Chez Boulay Arnaud Marchand continue à nous faire découvrir les saveurs boréales. Cette semaine, un 5 à 7 mettant en vedette les boutons de marguerite et les brisures de toque.
Les fruits et les légumes biologiques ont la côte! Vendus plus chers que les produits conventionnels, le consommateur peut-il être assuré de leur authenticité? L’épicerie est allé vérifier. LES SAVONS ANTIBACTÉRIENS - Les savons antibactériens sont présents partout! Dans les maisons, les lieux de travail, les espaces publics. Or, il s'avère que se laver les mains avec ces savons est aussi efficace que de chasser les mouches avec... une bombe atomique. LA GELÉE DE POMMETTES - C’est la saison des pommettes! Délicieuses en gelées, L’Épicerie vous présente ces petits fruits méconnus.
De nouveaux services d’offre alimentaire ont vu le jour récemment: les prêts-à-cuisiner. Livrés chez vous ou au travail, des ingrédients frais, pré-portionnés pour concocter un repas maison en peu de temps! Des services qui en valent le coup? LE GOÛT DES CORNICHONS - Les cornichons sucrés, testés par les papilles de 50 goûteurs. Lesquels des marques Sélection, Coronation, Habitant et Sans Nom sortiront gagnants? LE POKÉ BOL - Nouvelle tendance culinaire arrivée d’Hawaï. Le Poké. Un bol de poisson cru avec des ingrédients frais. Un plat à découvrir!
Que soit parce qu’ils sont vendus moins chers ou pour éviter le gaspillage, les fruits et légumes moches, autrement laissés pour compte, se retrouvent de plus en plus à l’avant-scène. Une mise en marché bien particulière. FROMAGES À PÂTES MOLLES - L’épicerie vous a préparé une série de quatre reportages sur l’abc du fromage. Dans ce numéro, on vous présente les fromages à pâtes molles! SAUCISSE VIETNAMIENNE - Les Vietnamiens consomment aussi de la charcuterie. Cette semaine, on découvre les saucisses à saveur vietnamienne!
Au menu cette semaine: Les margarines sont encore populaires. Elles sont nombreuses en épicerie. Huile de canola, de tournesol, d’olive, hydrogénée ou non, comment s’y retrouver? L’épicerie vous guide! DES POISSONS RARES - L’épicerie vous a préparé une série de quatre reportages sur les poissons rares. Au menu: lotte et espadon. LES POIRES POUSSENT AUSSI AU QUÉBEC! - On connaît bien celles qui proviennent de l’Ontario, on en sait peu sur celles produites ici: délicieuses poires!
Au menu cette semaine: Consistantes à souhait, les sauces bolognaises sont un véritable délice typiquement italien. Que dire de ces sauces provenant du commerce? Loin de l’originale? Et d’un point de vue nutritif, que valent-elles? L’épicerie vous présente son analyse! LES CONTENANTS ISOLANTS AU BANC D'ESSAI - L’épicerie teste pour vous les contenants isolants! UN BOL... REMPLI DE BAIES D'AÇAÏ - Bien connues en Amérique du Sud, les baies d’açaï atterrissent, ici, dans un bol! Un plat frais, délicieux et rempli d’antioxydants!
Au menu cette semaine: Mis à part quelques fromages qui en contiennent, la vente de lait cru est interdite au Canada. Nos voisins américains ont, quant à eux, plus d’ouverture face à ce produit. Comment et pourquoi? L’épicerie vous explique. LE GOÛT DES BOISSONS CHOCOLATÉES - Cette semaine, on goûte quatre boissons chocolatées? Laquelle avez-vous préféré? UNE PÂTISSERIE TYPIQUEMENT ALSACIENNE : LE KOUGLOF - Servi lors de grandes fêtes ou au petit déjeuner du dimanche, le kouglof fait partie du patrimoine culinaire alsacien. L’épicerie vous le présente!
Au menu cette semaine: En matière d’alimentation, c’est le guide alimentaire qui, au Canada, dicte nos choix. On s’interroge cependant sur la pertinence du contenu proposé. Une mise à jour en profondeur s’impose-t-elle? FROMAGES À PÂTES SEMI-FERMES - L’épicerie vous a préparé une série de quatre reportages sur l’abc du fromage. Cette semaine, on vous présente les fromages à pâtes semi-fermes. DINDON SAUVAGE - Une volaille issue de l’élevage… aux saveurs quelque peu sauvages. L’épicerie vous fait découvrir le dindon sauvage.
Au menu cette semaine: L’apparition des premières dents chez le bébé est tout un événement! Un temps où le bébé ressent le besoin de mâcher. On a souvent recours aux biscuits pour bébés. Mais ces derniers sont-ils complètement inoffensifs? MICROBIOTE? VOUS AVEZ DIT MICROBIOTE? - On parle du microbiote comme étant une véritable révolution scientifique. Est-ce le cas? De quoi s’agit-il au juste? Et en quoi le microbiote entretient-il un lien avec notre alimentation? L’épicerie vous explique… ROUGE, LA CANNEBERGE! - Petits fruits aux allures de rubis, la canneberge est un véritable joyaux! Cette semaine, ce petit bijou de la nature vous est présenté de l’entrée au dessert!
Au menu cette semaine: Depuis quelques années, des inquiétudes sur la salubrité du pangasius circulent abondamment sur internet et les réseaux sociaux. Faut-il réellement s’en préoccuper? SPIRALEURS AU BANC D'ESSAI - Pour tourner en spirales vos légumes, il existe un nouveau gadget : le spiraleur. On en teste quelques-uns pour vous. PIÈCES DE BOUCHER - Elles font le délice des papilles raffinées : langues de chat, araignées et poires! On vous présente ces pièces de boeuf méconnues.
Au menu cette semaine: UNE TOUCHE DE MIEL - Ce que nous offrent les abeilles est un véritable trésor. Mais que savons-nous vraiment du miel? L’épicerie vous explique… RAPPEL DES ALIMENTS - Chaque année au Canada. c’est quelques 450 produits alimentaires qui sont retirés des tablettes suite à un rappel. Qu’est-ce qui est à l’origine de ces rappels et quel est le processus de retrait des aliments? On fait le tour de la question! DES BOÎTES À LUNCH... PAS ORDINAIRES - Depuis 2003, des jeunes de différents quartiers de Montréal participent à des ateliers de préparation de boîtes à lunch. Visant l’éducation à la saine alimentation et à la sécurité alimentaire, le programme est couronné de succès.
Au menu cette semaine: TOUT SUR LES TERRINES - Qu’est-ce qu’une terrine? De quoi est-elle composée? Comment la fabrique-t-on? Quelles sont ses valeurs nutritives? L’épicerie répond à ces questions… et un peu plus! DES FRUITS DE MER... RARES - À la découverte de fruits de mer méconnus! Au menu: bourgots et couteaux de mer. DES ROULEAUX, TOUT À FAIT IMPÉRIAUX! - Cette semaine, on cuisine des rouleaux impériaux avec une chef vietnamienne.
Au menu cette semaine: Manger au restaurant comporte des risques pour les personnes aux prises avec des allergies alimentaires. Du côté des restaurateurs, offrir un environnement sécuritaire est un véritable défi, souvent insurmontable. L’épicerie s’intéresse à la question. LES CAFETIÈRES ESPRESSO AU BANC D'ESSAI - On teste 5 cafetières espresso. Laquelle remportera la palme? LE CHUTNEY À TOUTES LES SAUCES - Le chutney est aux Indiens ce que le ketchup est aux Américains: un condiment qui accompagne… tous les plats!
Au menu cette semaine: Les boissons sans alcool gagnent en popularité. Vins et mousseux sont au nombre des produits de plus en plus présents en épicerie et même à la SAQ. L’épicerie s’est intéressée à la question. LE GOÛT DES PANETTONES - Cette semaine, vos papilles gustatives testent 3 panettones du commerce. Lequel avez-vous préféré? BÛCHONS LA BÛCHE! - La bûche de Noël, c’est le clou du spectacle de la belle soirée de la nativité. Denis est allé suivre un atelier de confection de bûches pour en savoir plus sur les secrets de fabrication. Un dessert qui requiert un peu de patience, mais pas si difficile à réaliser.
Au menu cette semaine: Comment s’y retrouver dans les différentes certifications biologiques? Sont-elles toutes équivalentes ou y retrouve-t-on des divergences? L’Épicerie vous explique. ENCORE DES FRUITS DE MER RARES - On découvre calmars et oursins. LA PINTADE: UN OISEAU RARE! - Une volaille peu connue, cette semaine on vous présente une pintade toute spéciale qui vit en liberté!
Au menu cette semaine: Pourquoi le sucre ajouté se fait si discret sur les emballages des aliments? En effet, ces sucres qui existent sous des dizaines de formes sont omniprésents. Mais pour le consommateur, difficile de savoir en quelle quantité. Le gouvernement fédéral s’apprête à changer la loi pour mieux nous informer de ce que contiennent vraiment les produits transformés.
Au menu cette semaine: Depuis quelques années, les produits biologiques gagnent en popularité. Le prix demeure-t-il toujours un obstacle à l’achat du bio? UN POÊLON, UNE CUISSON - Alain Rémilleux explique la bonne façon de faire dorer, sans coller, des aliments délicats. DE LA CHOUCROUTE - Tous les secrets de la choucroute.
Au menu cette semaine: nutritif? L’épicerie a passé en revue les gaufres offertes en supermarché. UN TEST DE GOÛT DE FROMAGE EN TRANCHES - L’incontournable du cheeseburger, la tranche de fromage orangée, a été testée par vos papilles. Laquelle est sortie gagnante parmi les quatre produits connus? LE VACHERIN, UN DESSERT GLACÉ VACHEMENT BON! - On ne parle pas du fromage ici! C’est plutôt le dessert qui est à l’honneur dans ce reportage. À la découverte du vacherin!
Au menu cette semaine: Pour ceux qui adoptent une alimentation sans gluten, le pain est indispensable. Plusieurs compagnies offrent des pains sans gluten. Que valent-ils d’un point de vue nutritif? L’épicerie a analysé les produits du commerce. On découvre aussi les bonbons durs fabriqués par Candylabs. Un petit délice...parfait pour la Saint-Valentin!
Au menu cette semaine: Au petit déjeuner ou en collation, le muffin demeure toujours aussi populaire. Mais que vaut-il d’un point de vue nutritionnel? L’épicerie a analysé les muffins offerts par les différentes chaînes de restauration rapide.
Au menu cette semaine: Il y a une dizaine d’années, L’épicerie avait analysé les menus offerts aux enfants dans les grandes chaînes de restauration. Est-ce que l’offre s’est améliorée? On retourne sur le terrain! QUEL MOULE POUR QUEL GÂTEAU? - Tous les gâteaux peuvent-ils se cuire dans n’importe quel moule? Et si on veut changer un moule pour un autre, c’est possible? L’épicerie fait le tour de la question! LA TARTINADE DE POIVRONS ROUGES - Toute simple mais pourtant très savoureuse, on vous présente la tartinade de poivrons rouges!
L’agneau d’Océanie rivalise avec l’agneau du Québec. Comment expliquer que celui qui broute dans le champ d’à côté est plus cher que celui qui a traverse la moitié de la planète? UN TEST DE GOÛT DE FÈVES AU SIROP D'ÉRABLE! - Des légumineuses bien de chez nous! Cette semaine, 50 goûteurs ont testé 3 marques connues de fèves au sirop d’érable. Laquelle sortira gagnant?
Lorraine, florentine, jardinière, au jambon, au fromage, les quiches sont offertes en plusieurs saveurs. Mais que valent-elles sur le plan nutritif? CUISINER LE CHOCOLAT - Comment reproduire les recettes de nos mères et grands-mères avec des ingrédients plus modernes? Il faut connaître quelques trucs et secrets. La chocolatière Nancy Samson nous en parle. UNE TOUCHE DE SEL - Le caramel fleur de sel est devenu, au cours des dernières années, une tentation sucrée incontournable. Un mariage sucré-salé absolument réussi! 22 AVRIL JOUR DE LA TERRE - Des initiatives pour contrer le gaspillage alimentaire.
On a fait la lutte aux gras trans, le sucre se retrouve au banc des accusés, mais qu'en est-il du sodium omniprésent dans les aliments transformés? Pourquoi les produits alimentaires contiennent des taux de sodium beaucoup trop élevés par rapport à nos besoins? COUPER... DANS LE STEAK - Outil indispensable dans nos cuisines : le couteau à steak. Cette semaine, seize de ces ustensiles se retrouvent à notre banc d’essai. UN BOL DE JAPON - La soupe ramen est un symbole culinaire du Japon. Petite incursion dans le monde nippon de Montréal où la ramen est une véritable vedette.
Plus d’un milliard de bouteilles d’eau consommées chaque année prennent le chemin des poubelles. Une industrie polluante et surtout inutile quand on découvre qu’il existe de nombreuses options beaucoup plus écologiques! GOÛTER LE LAIT BIOLOGIQUE - La popularité du lait biologique ne se dément pas. Au cours des dernières années, il a su gagner une place de choix auprès des consommateurs. On consomme bio principalement pour des raisons environnementales, politiques ou de bien-être animal. Mais qu’en est-il du goût? Perçoit-on une différence entre les saveurs d’un lait biologique versus un lait conventionnel? Cinquante goûteurs tentent d’identifier l’intrus… - VARIATIONS SUR LA SEMOULE DE MAIS - La semoule de maïs est une denrée de base pour plusieurs peuples. Cette semaine, on vous fait découvrir trois façons de la servir : la polenta des Italiens, la mamaliga des Moldaves et le grits du sud des États-Unis.
Kale, baie de goji, baie d’acai, chia: des aliments jusqu’à tout récemment inconnus de notre alimentation. Aujourd’hui, ils sont les vedettes des blogues alimentaires, des livres de recettes, des articles de magazines. Ils sont devenus les superaliments de notre alimentation aux vertus quasi miraculeuses. Mais sont-il vraiment les superhéros de notre assiette? DU BOEUF IRRADIÉ - Après les épices on peut maintenant irradier le boeuf. Êtes-vous rassuré? L’épicerie vous explique...
Les sangrias, le gaspillage alimentaire et le pad thaï - La sangria, une boisson incontournable pour se désaltérer pendant la saison chaude. Composée de vin, fruits et alcool fort, la sangria originale se compare-t-elle à la sangria du commerce? En épicerie, plusieurs produits de type “sangria” sont offerts. Cette semaine, on teste pour vous quelques-unes de ces boissons.
La saison du barbecue recommence pour le plus grand plaisir de nombreux amateurs. Si l’utilisation du gaz a été la source de combustible la plus populaire au cours des dernières années, le charbon de bois et les briquettes connaissent une popularité accrue. LE CHOCOLAT À TOUTES LES SAUCES - Le chocolat fait d’excellents desserts, mais pourquoi pas l’utiliser autrement? Vinaigrette, fèves au lard et pâtes : de nouvelles façons d’intégrer le bon goût chocolaté. CITRONNELLE DE CITRONNELLE - La cuisine sud-asiatique l’utilise beaucoup. Elle parfume sautés, soupes et viandes.
Poulet au beurre, général Tao, madras, mandchou, autant de sauces aux inspirations asiatiques qu’on retrouve maintenant en épicerie. Mais que valent-elles sur le plan nutritif? PRESSE-AGRUMES - On teste l’indispensable presse-agrumes. DIVINS CALMARS - Frits ou grillés, les calmars font fureur dans les restaurants. Deux chefs nous donnent leurs trucs pour ne plus jamais les rater à la maison.
En 15 ans, le nombre de microbrasseries est passé de 30 à 140 au Québec. Une véritable explosion du marché qui se constate d’ailleurs en épicerie. Saveurs étonnantes, noms surprenants et habillages attirants, les nouvelles bières savent se faire remarquer! L’épicerie vous parle des bières de la “nouvelle vague”. FRUIT OU LÉGUME? - La pomme est un fruit, la pomme de terre, un légume...et la tomate, elle? Question toute simple qui peut, quelques fois, générer une réponse complexe! Voici une petite leçon de botanique ...pour élucider les racines de ce questionnement! LE RÉVEIL DE L'ASPERGE - Premier légume à se pointer au printemps: l’asperge. Cette semaine, on s’intéresse à cette tige succulente!
Les diètes dites détox sont populaires depuis quelques années. Blogues, magazines et livres en traitent abondamment. Voilà que l’industrie alimentaire s’y intéresse. On offre maintenant des cures détoxifiantes complètes en bouteilles! Mais si tout cela n’était qu’un mythe? FRUITS DE MER RARES - À la découverte de fruits de mer méconnus. Au menu : bourgots et couteaux de mer. TREMPETTES - Pourquoi ne pas profiter des récoltes estivales pour faire des trempettes savoureuses, colorées et nutritives? On vous suggère quelques préparations toutes simples.
Depuis quelques années, le rayon des crèmes glacées accueille de nouveaux produits haut de gamme. Les saveurs “gousse de vanille de Madagascar”, “éclats de brownies” ou “caramel fleur de sel” côtoient les traditionnelles vanille et chocolat. Mais mis à part leur nom empreint de raffinement, ont-elles des caractéristiques vraiment distinctives?
Des serres...en ville, des champignons qui poussent dans du café et le goût des mocktails.
Verte ou rouge, en feuilles ou pommée, douce, amère ou piquante, la laitue offre un large éventail de possibilités culinaires et gustatives. Cette semaine, on parle laitue!
Ce que nous offrent les abeilles est un véritable trésor. Mais que savons-nous vraiment du miel? L’épicerie vous explique… - Que faire avec nos fines herbes? Le chef Nicolas Ficuciello vous propose quelques façons d’en profiter au maximum! - Elle a quitté la Syrie, il y a 50 ans et est tombée follement amoureuse de Montréal. Amal Elkouri n’a jamais oublié les douceurs d’Alep.
Le végétalisme semble de plus en plus populaire. Non seulement, de nombreux aliments végétaliens font leur apparition dans les épiceries, mais des commerces dédiés à ces produits naissent. Qu’est-ce que le végétalisme? Que nous offre cette industrie naissante? Que valent ces aliments végétaliens? L’épicerie s’intéresse à la question! Les sacs à vin réfrigérants au banc d’essai - Boire du vin c’est agréable. À la bonne température, c’est encore mieux. L’épicerie a testé six sacs à vin dont certains promettent même de refroidir votre bouteille préférée. Ce qui n’est pas évident!
Pour souligner le 375e anniversaire de Montréal, L’épicerie vous présente, cet été, une série de 4 reportages mettant en vedette l’alimentation et l’histoire montréalaise. Cette semaine, on vous invite à un voyage dans le temps et dans la ville. Du premier marché public à l’épicerie la plus moderne, Montréal fait son épicerie.
Des vinaigres artisanaux bien spéciaux - À Messines en Outaouais, Denis Côté et Pauline Rowell travaillent à mettre en valeur 100 % de leur petit coin de terre. De l’autocueillette de petits fruits à la transformation en gelées, les petits fruits se métamorphosent aussi en vinaigre. Rencontre avec deux amoureux de la nature!
Un vent de fraîcheur - L’été, les desserts glacés ont la cote et les crèmeries commerciales offrent de véritables tempêtes de saveurs. Cette semaine, L’épicerie s’intéresse aux populaires blizzards!
MANGER COMME NOS ANCÊTRES - Cuisiner, cueillir, cuire, manger et festoyer en forêt sans aucune commodité moderne, c’est ce que propose l’organisme Les Primitifs. Plus qu’une simple expérience de survie en forêt, l’atelier «cuisine primitive» fait prendre conscience aux participants de l’importance des ressources de la forêt et du respect qu’on doit leur porter. UN GUIDE ALIMENTAIRE RÉVOLUTIONNAIRE - Revu en novembre 2015, le guide alimentaire brésilien est devenu une référence dans le milieu des experts en nutrition. Il pourrait même inspirer le gouvernement canadien qui songe à mettre à jour le sien. L’épicerie est allée voir comment le Brésil met en pratique ce guide alimentaire révolutionnaire. DES ARACHIDES EN VILLE - Hamidou, Nigérien d’origine, s’est lancé dans une grande aventure: faire pousser des plantes d’Afrique et d’Amérique du Sud dans les jardins du Québec. Ce qui permet aux amateurs de plats exotiques de cuisiner le mafé ou encore la sauce au gumbo!
Découvrir une ville par la bouffe : c’est ce que proposent les parcours gourmands. Cette semaine, L’épicerie vous en présente quelques-uns! LE PRIX DU BIO - Depuis quelques années, les produits biologiques gagnent en popularité. Le prix demeure-t-il toujours un obstacle à l’achat du bio? L’épicerie s’est intéressée à la question! L'INTRIGANT AIL NOIR - Sa couleur, sa texture, ses parfums à la fois doux et chaud étonnent. Cette semaine, L’épicerie se rend à l’île d’Orléans pour y découvrir le mystérieux ail noir.
Goûtez Montréal : manger à Expo 67- Cette semaine, notre voyage dans le temps et dans la ville nous amène à Terre des Hommes. En 1967, Montréal goûte le monde! Zéro déchet...un geste à la fois! - Le mouvement “zéro déchet” gagne en importance. Comment intégrer dans son quotidien, cette pratique bonne pour l’environnement? L’épicerie vous donne quelques trucs! Les poires poussent aussi au Québec! - On connaît bien celles qui proviennent de l’Ontario, on en sait peu sur celles produites ici: délicieuses poires!
Que le vrai yogourt se lève! - Depuis 15 ans, la consommation de yogourt a doublé au Canada. L’offre a explosé, et le consommateur a accès à une variété de produits qui sème presque la confusion. Pas facile, au rayon des yogourts, de trouver un vrai produit simple et naturel! Des vins tendance - C’est un marché de niche en plein développement: les vins biologiques se multiplient dans les rayons, mais aussi les vins biodynamiques ou encore natures. Mais ces termes ne sont pas tous réglementés. Pas simple donc pour le consommateur de savoir ce qu’il boit vraiment. Un jardin...expérimental! - Dans un jardin non loin de Montréal, Michel Lachaume expérimente de nouvelles variétés de fruits et légumes. Sa quête? Le goût et la saveur, souvent oubliés, des produits qui se retrouvent dans notre assiette. Véritable incubateur de saveurs, le jardin fait découvrir aux chefs qui le visitent...les aliments de demain.
Pratiquer le “zéro déchet” en épicerie - Le mouvement “zéro déchet” se reflète-t-il, en 2017, dans les marchés d’alimentation? Trouve-t-on encore trop d’aliments suremballés? Cette semaine, on visite supermarchés et marchés publics. Visite à l’abbaye Val Notre-Dame - C’est à St-Jean-de-Matha que les anciens moines d’Oka ont élu domicile. Un retour à la nature dans une forêt riche en produits nourriciers. Champignons, têtes de violon et boutons de marguerites sont transformés à l’abbaye. L’épicerie est allée faire un tour! C’est le temps des cornichons marinés - C’est un classique dans de nombreux pays. Les cornichons marinés sont aussi une tradition annuelle dans cette communauté moldave de la banlieue montréalaise. Ils nous dévoilent gentiment leurs secrets pour bien réussir votre prochaine marinade!
Il y a plus de 20 ans, l’organisme Équiterre a popularisé la distribution des paniers biologiques. Comment ce mouvement a-t-il évolué? L’épicerie fait le point. BOUCHERIES ARTISANALES - Manger moins de viande, mais mieux la choisir ? C'est le message étonnant de Pascal le boucher, qui sélectionne soigneusement ses produits auprès d'éleveurs locaux, pour qui le bien être animal est important.
OGM : MYTHES ET RÉALITÉS - Le Canada est le premier pays au monde où on peut acheter du saumon transgénique. Mais saviez-vous que 70% des aliments transformés contiennent des ingrédients issus de semences génétiquement modifiées? Sauriez-vous les reconnaître? À LA DÉCOUVERTE DE L'AMARANTE - Cette jolie plante pousse comme de la mauvaise herbe! Mais la mauvaise herbe offre parfois de belles surprises. De la feuille au grain, l’amarante se déguste. PRÉPARER DES SAUCISSES ENTRE AMIS - Préparer des saucisses maison est assez laborieux. Mais en groupe, c’est beaucoup plus facile! L’épicerie vous présente une bande d’amis qui préparent plus de 200 saucisses en quelques heures.
NOS PRODUITS DE LA MER : UNE RICHESSE QU'ON EXPORTE - Au Canada, poissons et fruits de mer sont l’une de nos grandes richesses. Mais les consommateurs locaux en profitent-ils vraiment? Où se retrouvent ces trésors que nous offrent la mer? LES PLANCHES À DÉCOUPER AU BANC D'ESSAI - Outil essentiel dans nos cuisines, la planche à découper. Pas toujours facile de choisir la bonne parmi le vaste choix offert sur le marché. Cette semaine, L’épicerie vous fait part de ses recommandations. LES NOUVEAUX BOULANGER - La philosophie du “manger local” intéresse aussi quelques boulangers. Cette semaine, L’épicerie vous présente l’un de ces néo-boulangers.
Le Canada possède d’importantes richesses de la mer. Poissons et fruits de mer sont abondants. Mais profite-t-on vraiment de nos ressources? Manger local quand il s’agit des produits de la mer, c’est possible? L’épicerie s’est posée la question! LE GOÛT DES MOÛTS - Cette semaine, on teste des moûts de pomme. Quel sera le verdict des 50 goûteurs? UN BEIGNET JAPONAIS - Le takoyaki est un mets très populaire à Osaka au Japon. Ici, il nous est inconnu. L’épicerie vous présente cette petite boule de pâte au contenu surprenant!
Un litre ou une pinte de fraises? Une chopine ou 100 grammes de mûres? Quand arrive le moment de comparer le prix des fruits et légumes pré-emballés en épicerie, une réelle confusion règne. Les formats de vente diffèrent parfois grandement. Comment s’y retrouver? Peut-on s’y retrouver? L’épicerie analyse la question. BON GRAS, MAUVAIS GRAS - On le sait, il faut réduire le gras dans notre alimentation. Mais quel gras doit-on chasser? Y en a-t-il qu’on doit privilégier? L’épicerie vous explique.
Cette semaine, notre voyage dans le temps et dans la ville nous raconte la gastronomie montréalaise. LE SECRET DES SAUCES - C’est parfois cette petite touche qui fait toute la différence dans un plat: la sauce. L’épicerie vous explique les bases essentielles à connaître, gage de succès. DU PIQUANT DANS L'ASSIETTE - Cette semaine, on découvre le sambal, un condiment qui a du piquant!
Au Danemark, l’assiette responsable est devenue la norme à atteindre dans les institutions publiques. À titre d’exemple, 90% des cuisines publiques au Danemark offrent une alimentation biologique. Une attention est portée à la qualité de l'alimentation, et un grand nombre de citoyens peuvent maintenant profiter d’une alimentation saine, nutritive et durable.
Que contiennent les céréales à déjeuner attirantes pour les enfants? Peut-on parler d’une offre nutritivement acceptable? Du sucre et encore du sucre! L’épicerie vous en parle. LE GOÛT DES CONFITURES - Les confitures de fruits testées par les papilles de 50 goûteurs. Lesquelles avez-vous préféré? À LA DÉCOUVERTE DU DUKKAH - Un mélange d’épices et de noix bien connu dans les pays du Moyen-Orient, cette semaine on vous présente le dukkah.
Depuis quelques années, les étalages des pharmacies se transforment. Les aliments occupent une place de plus en plus importante. Que vaut cette offre alimentaire? L’épicerie constate la situation. DOUCE PATATE! - De plus en plus présente dans les épiceries, la patate douce reste tout de même un légume peu connu. L’épicerie vous présente ce tubercule coloré et vous propose de l’intégrer à votre menu.
Le monde du vin d’épicerie est en pleine effervescence. Il devient même glamour avec l’arrivée de bouteilles signées de sommeliers renommés. Mais la perception subsiste que ces vins ne sont pas très bons. L’épicerie a voulu savoir si le nouveau marché du vin d'épicerie offre un bon rapport qualité/prix. LES VINS DU QUÉBEC SUR LES TABLETTES - Les vignerons québécois peuvent maintenant vendre leurs vins directement dans les épiceries du Québec. Tout un défi pour le jeune univers vinicole d'ici! L'ART DU LARD - Le lard, c’est plus que du gras. Le lard c’est le flanc de porc: une pièce de viande, source de véritables délices. Cette semaine, le lard devient de l’art!
Il y a quelques semaines nous vous avons présenté une émission spéciale sur l'alimentation dans les institutions publiques à Copenhague qui a beaucoup fait parler. Plusieurs d'entre vous ont voulu savoir si le modèle danois pourrait s'appliquer chez nous. Nous avons posé la question au premier ministre Philippe Couillard. LE SECRET DES SAUCES... BLANCHES - Trucs et astuces pour réussir vos sauces blanches. Le chef Pascal Turgeon révèlent quelques secrets. LE BON GOÛT DU BRÛLÉ - Donner une saveur agréable aux aliments en les brûlant? Étonnant mais vrai. Le chef Marc-André Jetté vous parle de cette technique de cuisson qui a de quoi surprendre.
En épicerie, les comptoirs de prêt-à-manger offrent, de plus en plus, des barquettes de sushis. Un repas équilibré? Fraîcheur au rendez-vous? L’épicerie analyse l’offre. LE POINT SUR LES PROTÉINES - Les protéines ont un rôle essentiel dans la construction, la protection et la réparation des cellules de notre corps. Notre alimentation réussit-elle à nous fournir les quantités nécessaires à nos besoins? Quelles sont les sources de protéines? L’épicerie vous explique. À LA DÉCOUVERTE DU GALANGA - À l’instar du gingembre, le galanga est une épice à découvrir, très populaire dans la cuisine asiatique. Polyvalente, sa saveur prononcée donne du piquant à bien des plats. Découvrons les secrets du galanga!
UN REPAS DE NOËL SANS SOUCIS - Recevoir familles et amis à Noël peut être une source de stress. Préparer un souper pour 12 personnes sans se ruiner? Pas très évident... La chef Anne Desjardins vous donne quelques trucs. LE MULTICUISEUR INSTANT POT SOUS LA LOUPE - Après un succès monstre aux États-Unis puis au Canada anglais, le multicuiseur de marque Instant Pot est arrivé au Québec. Vedette d'une nouvelle génération de multicuiseurs qui pourrait se retrouver sous votre sapin. Mais qu'en est-il vraiment? Analyse du phénomène. LA DATTE DANS TOUS SES ÉTATS - Fruit au tonus remarquable, la datte nous est offerte autrement cette semaine. Le chef Hakim Chajar nous présente quelques variétés du fruit et propose de nouvelles façons de les apprêter.
Aliment festif par excellence: l’huître! Cette semaine, on découvre le monde merveilleux de l’huître et on vous donne quelques idées simples pour la servir à vos convives. LE GOÛT DU LAIT DE POULE - Cette semaine, on teste la traditionnelle boisson du Temps des fêtes : le lait de poule. Lequel, parmi les 4 produits du commerce, aura conquis les papilles des 50 goûteurs? - Aliment festif par excellence: l’huître! Cette semaine, on découvre le monde merveilleux de l’huître et on vous donne quelques idées simples pour la servir à vos convives. LA LÉGÈRETÉ DU PAVLOVA - Le chef pâtissier Christian Faure nous dévoile les secrets pour réussir à la perfection le célèbre gâteau Pavlova.
Des avocats du Mexique bourrés de pesticides ont fait la manchette en 2017. L’épicerie a voulu savoir si ce fruit si populaire est effectivement une source de produits chimiques dangereux pour la santé. LE POIS JAUNE, UN CHAMPION DES PROTÉINES - Le Canada est un producteur de pois jaune incontournable dans le monde. Très nutritif, il est abondamment utilisé dans l’industrie alimentaire.
Le houmous fait partie intégrante de la cuisine libanaise. Cette purée de pois chiches est si populaire qu’on en retrouve une offre très abondante en épicerie. Les différentes marques déclinent le houmous en une multitude de saveurs. L’épicerie a analysé ces produits pour vous aider à faire le bon choix. LES BASES DE LA CUISINE VÉGANE - La cuisine végane rebute encore de nombreux gastronomes qui pensent surtout tofu et luzerne. Les chefs Jean-Philippe Cyr et Julie Zyromski vous donnent des trucs indispensables pour rendre votre prochaine recette végane complètement savoureuse!
Des huiles végétales, il y en a de toutes sortes dans les rayons : canola, tournesol, arachide, maïs... Mais laquelle choisir pour une vinaigrette? Une friture? Un sauté? L’épicerie a fait le tour des tablettes pour mieux comprendre les différences entre ces nombreuses huiles. LA RUÉE VERS LE QUINOA – Le quinoa, cette pseudo-céréale, fait fureur dans l’industrie alimentaire depuis quelques années. L’épicerie s’intéresse donc à cette plante venue d’Amérique du sud qui séduit les transformateurs alimentaires du monde entier.
Le lait de coco est idéal pour la préparation des caris indiens ou encore des soupes thaïlandaises. Il est aussi populaire dans les smoothies. Et en épicerie, l’offre abonde! Mais tous les laits de coco ne se valent pas et parfois, il arrive qu’on paie surtout… pour de l’eau! UN TEST DE GOÛT D'EAUX GAZÉIFIÉES – On aime les eaux gazéifiées, car elles sont rafraîchissantes, sans sucre, et sans calories! Nos 50 goûteurs ont comparé les eaux des marques Canada Dry, San Pellegrino et Eska. Et la gagnante est?
BIEN SE NOURRIR AU SKI - Entre deux descentes, il est toujours tentant de craquer pour de la malbouffe dans les stations de ski. Mais il est désormais possible d’y trouver de la nourriture saine et nutritive. L’épicerie a visité une dizaine de stations pour faire le tour de l’offre alimentaire. DE FARINE ET DE FIBRE - En épicerie, le choix de farines est abondant. De blé, d’épeautre, de seigle ou encore de sarrasin : quelles sont les farines les plus nutritives ? Et quelles sont celles qui offrent un maximum de fibres ? L’épicerie fait le tour de la question.
Il donne du goût et aide à conserver les aliments. Mais consommé en trop grande quantité, il a un effet néfaste sur notre santé. En 2012, l’industrie avait promis de réduire de façon volontaire son utilisation dans les aliments transformés. Vérification faite ? Beaucoup de paroles, mais bien peu d’action. - UN GUIDE D'ACHAT DES BATTERIES DE CUISINE - Besoin de vous équiper en poêles et casseroles ? Les batteries de cuisine peuvent être un choix intéressant. Mais laquelle choisir ? L’épicerie vous présente ce guide d’achat pour vous aider à faire le bon choix.
À l’occasion de la journée internationale des Femmes, nous nous penchons sur la place des femmes dans la restauration. Nous vous dévoilons ensuite le secret des soufflés et nous découvrons les sauces de poisson.
Certains équipements désuets des acériculteurs contaminent le sirop d’érable au plomb, un métal hautement toxique. Depuis quelques années, cette industrie tente d’éliminer ces sources de plomb. Mais le sirop en contient-il encore beaucoup ? Pour le savoir, L’épicerie a fait analyser des sirops de partout au Québec. Les résultats sont heureusement encourageants. LE MYSTÈRE DU MÛRISSEMENT DES FRUITS - Certains fruits continuent de mûrir après avoir été récoltés, d’autres, non. C’est un vrai casse-tête pour les distributeurs qui ont à cœur de nous offrir des fruits à bonne maturité. Et tout autant pour le consommateur quand vient le temps de les choisir en épicerie.
Le Canada est l'un des rares pays de l'Organisation de coopération et de développement économiques (OCDE) dépourvus d'une politique nationale d'alimentation dans les écoles. Mais certaines initiatives, comme celle de la Tablée des chefs, permettent à des milliers d’élèves du secondaire de renforcer leurs compétences culinaires. Reste à savoir si le Québec se dotera un jour d’une véritable politique d’éducation à l’alimentation en milieu scolaire. LES THERMOCIRCULATEURS AU BANC D'ESSAI - La cuisson sous vide à basse température ne cesse de faire des adeptes, et plus seulement chez les restaurateurs. On trouve maintenant des thermocirculateurs qui permettent de cuire dans l’eau à une température très précise, à des prix raisonnables. L’épicerie a testé les appareils des marques Anova, Chefman, Joule et Sansaire. Et le gagnant est?
On se déplace au Nouveau-Brunswick où des milliers d'élèves francophones ont le privilège de manger des plats sains, préparés sur place avec des ingrédients locaux. Une démarche pédagogique qui permet même à certains élèves de développer des projets entrepreneuriaux liés à l'alimentation. Nous vous présentons un test de goût de bisques de homard et nous découvrons une vodka pas comme les autres, la vodka Blue Roof.
Un reportage sur les gruaux d'avoine, un produit très tendance appuyé par un puissant marketing. Mais tous les produits ne se valent pas ! Aussi, nous vous expliquons à quoi servent les agents de remplissage et nous découvrons la très niçoise socca.
C’est la folie au rayon des sardines en conserve… lesquelles choisir ? Nous nous demandons pourquoi le prix des tomates a tant augmenté cet hiver, et nous découvrons une véritable œuvre d’art gastronomique : le pâté en croûte.
Mangeons-nous assez de fruits et légumes? Aussi, un test de goût de viandes fumées et nous vous donnons des trucs pour réussir des desserts cochons, mais... végétaliens.
On se prépare à la saison du barbecue en redécouvrant la cuisson au charbon de bois. Aussi, nous testons les pellicules plastique et nous découvrons un vieil alcool à la réputation sulfureuse : l'absinthe.
Le soya est partout ! Une véritable protéine qui se décline en de nombreux produits. Aussi, un test de goût d'eaux de coco et on découvre des chocolats uniques, entièrement fabriqués au Québec.
Comment préparer son barbecue pour la belle saison? Pourquoi certains légumes crus peuvent-ils nous rendre malade? Et nous découvrons la cuisine afghane.
Comment s’assurer que nous achetons des poissons issus de pêches durables? Nous testons des égouttoirs à vaisselle et découvrons de succulents sakés.
Des groupes d'achats qui permettent d’économiser sur la facture d'épicerie, quelques trucs pour ne pas gaspiller les vieux fruits et légumes et une découverte venue de l'Inde : le chai.
Comment pratiquer le ''zéro déchet'' en épicerie? On goûte à des fromages végétaliens et on découvre le seitan.
Des femmes immigrantes sortent de l’isolement grâce à l’alimentation. Nous nous demandons si le homard souffre lorsqu’on le plonge dans l’eau bouillante et nous découvrons les mocktails.
Denis présente l’émission du marché public de Longueuil. Au menu : cuire du poisson entier au BBQ, c’est simple et tellement délicieux! Aussi, saviez-vous qu’il est facile de faire du fromage à la maison? Et nous découvrons les sirops toniques.
Johane présente l’émission de la 6e édition de la grande gourmandise de Boucherville. Au menu : comment reconnaître un aliment génétiquement modifié? Aussi, une offre grandissante de sauces barbecue fabriquées ici et des soupes froides qui sortent de l’ordinaire.
Johane présente l’émission du marché Jean-Talon à Montréal. Au menu : la pizza, reine des déménagements. Aussi, comment la fraise du Québec a su conquérir le cœur des consommateurs, et l’art de renouveler la trempette.
Johane présente l'émission du marché Jean-Talon à Montréal. Au menu : comment se retrouver dans loffre abondante des thés et tisanes glacées? Un petit cours de chimie 101 pour bien réussir ses vinaigrettes et nous découvrons un mélange dépices parfumé : le dukkah.
Johane est à Ottawa pour présenter l'émission. Au menu : les paniers de fruits et légumes biologiques, de plus en plus populaires! Nous cuisinons granités, glaces et sorbets, et nous découvrons des fromages latino-américains fabriqués au Québec.
C'est la folie au rayon des kombuchas, lequel choisir? Nous cuisinons les fines herbes fraîches et découvrons l'arôme séduisant de la rose.La folie kombucha : Effervescente, légèrement acidulée, cette boisson de thé fermentée envahit les rayons d'épicerie. Un marché de près d'un milliard de dollars! Mais qu'est-ce qui séduit tant les consommateurs? Comment choisir le bon kombucha? L'épicerie a fait le tour des produits pour vous.Le bonheur des herbes fraîches: Aneth, basilic, coriandre: La fraîcheur de ces herbes est un véritable bonheur pour les papilles. Le chef Nicolas Ficuciello vous propose trois façons d'en apprécier les merveilleux parfums. Déguster la rose: Comme tant d'autres fleurs comestibles, la rose fait son entrée en cuisine. Si l'eau de rose est un classique, on la décline aussi en vinaigre ou encore en gelée. Un délice dans de multiples recettes! La courgette en vedette: Délicieuse en papillote sur le barbecue, avec un peu d'ail et quelques fines herbes!
Le Norca, un restaurant 100% canadien! La belle histoire des Sentiers urbains et retour dans le passé à la découverte de la nourriture primitive.
La saison de la rhubarbe n'est pas terminée. Aussi, qui a dit que tous les beurres goûtent la même chose? Et nous découvrons l'ail noir. Le plaisir de la rhubarbe: On croit à tort que la rhubarbe n'est disponible qu'au début de l'été. En fait, elle se récolte une première fois en juin, puis une autre fois à la mi-août. Une bonne raison de prolonger ce plaisir! On l'apprête souvent dans des desserts ou des confitures, mais elle est aussi délicieuse dans des plats salés. Les beurres de spécialité: Du beurre, c'est du beurre? Pas pour ces artisans qui nous proposent des produits différents, du beurre fermier ou encore du beurre de culture aux saveurs uniques! À la découverte de l'ail noir: Sa couleur, sa texture, son parfum sont surprenants. Cette semaine, L'épicerie se rend à l'île d'Orléans pour y découvrir le mystérieux ail noir. Produit vedette: Le basilic vert, pourpre ou thaï, toute une variété de goûts pour relever vos plats préférés.
Nous comparons les crèmes glacées végétaliennes du marché! Des boulangeries nouveau genre et des petits fruits à découvrir.
Les saucissons secs québécois ont la cote! L’hibiscus, dernière saveur à la mode, et nous découvrons le plaisir de cuisiner les dattes.
Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur le maïs du Québec, on cuisine avec les fines herbes et on découvre les sandwichs latinos.
Bien choisir les petits fromages en portions, comment distinguer un fruit d'un légume et on découvre la caméline.
Comment économiser grâce aux épiceries communautaires, on déguste des cafés infusés à froid et on découvre les mystérieux takoyakis!
Un repas gastronomique champêtre hors de l’ordinaire, une dégustation de loup marin et une découverte, le bon goût des aliments… brûlés!
Bien choisir le jambon pour les sandwichs, comprendre ce que sont les aliments ultra-transformés, et on découvre un pastis... québécois!
Des poudres de fruits et légumes qui en promettent… beaucoup. On vous explique l’importance du point de fumée des matières grasses et on découvre l’amarante.
Le thon en conserve, pratique, mais vraiment santé? Un banc d’essai de machines à pâtes automatiques et nous découvrons l’oie.
Un guide pour choisir judicieusement ses épices, bien comprendre l’étiquette des produits importés, et une ferme maraîchère à découvrir, dédiée aux légumes asiatiques.
L’Université McGill, un modèle d’approvisionnement local, quelques recommandations importantes avant de cuisiner avec le cannabis, et on découvre une épicerie entièrement consacrée aux produits africains.
On tente de trouver le meilleur beurre d'arachides, on vous présente un test de goût de sauces tikka masala, et on déguste les citrouilles.
Les résidus de plastique polluent les océans du monde entier. Mais que fait l'industrie alimentaire pour réduire cette empreinte écologique? Nous vous présentons deux reportages qui font le tour de cet enjeu crucial. Et nous découvrons de délicieux jambons venus de la péninsule ibérique.
Que valent les poissons surgelés assaisonnés? Quand le prix de la vanille explose, et nous dégustons topinambours et salsifis.
Comment choisir les bonnes tomates en conserve? Une école hôtelière prend le virage local, et nous découvrons le piment d'Espelette... du Québec.
Tortellinis, raviolis, cappellettis... les pâtes farcies fraîches ont la cote ces temps-ci! Un test de goût de jus de canneberges et nous découvrons les achards de légumes.
D’où vient le boeuf que vous achetez à l’épicerie? Pas si facile de le savoir… Nous vous donnons quelques trucs pour ne pas rater votre prochaine poêlée de champignons, et nous découvrons le safran du Québec.
De nouveaux joueurs tentent leur chance au rayon des saucisses à déjeuner, un banc d’essai de caquelons à fondue et les secrets pour ne plus rater un boeuf Wellington.
Du bon fromage, oui, mais à quel prix? La mode des produits “sans” ceci ou cela et nous préparons les beignes de Noël maison!
Nous vous aidons à choisir vos prochaines coquilles de fruits de mer, nous vous présentons un test de goût de biscuits au gingembre et nous découvrons la châtaigne.
Le lait est-il si indispensable pour la santé? Nous faisons le point sur les aliments équitables, et nous découvrons les bhajis indiens.
De l’agriculture urbaine en hiver? C’est possible! L’art complexe de la cuisson du foie de veau, et on découvre le pain noir.
De la pancetta, en voulez-vous, en voilà! Un test de goût de fromages emmental, et on découvre les momos tibétains.
Comment mettre en pratique les principes du nouveau guide alimentaire? Quand l’industrie alimentaire copie ou imite les viandes et les fruits de mer, et on découvre les brunchs à la mexicaine.
Les faux yogourts végétaliens font leur apparition dans les rayons… lequel choisir? Un banc d’essai de scelleuses sous vide, et on découvre la technique de cuisson des paniers vapeur.
Plus du tiers de nos aliments contiennent du glyphosate, un herbicide controversé, faut-il s’en inquiéter? On fait le ménage dans les emballages recyclables et on découvre un mélange d’épices venu du Maghreb, le ras-el-hanout.
Le point sur l’arsenic dans les aliments pour nourrissons, un test de goût de sauces à spaghettis et on fait des mathématiques… à l’épicerie!
Quand l’agneau du Québec rivalise avec l’agneau d’Océanie. Un banc d’essai de mandolines, et on découvre des lattés de toutes les couleurs.
Johane est en Beauce pour animer l’émission. Nous analysons la teneur en bactéries des crevettes du marché, nous assistons à la création de nouveaux produits alimentaires et nous découvrons un gâteau de la Beauce, le Beauceron à l’érable.
Faire une épicerie complète 100% locale? Pas si facile! Nous nous demandons d’où vient l’odeur parfois désagréable du poisson, et nous découvrons des saucisses typiquement allemandes.
On sous-estime largement les effets de l’alcool sur notre santé. Un test de goût d’olives farcies et nous découvrons les moutardes artisanales d’ici.
Le réchauffement climatique risque d’avoir des effets notables sur notre alimentation. Un banc d’essai de pierres à pizza et une découverte: le riz sauvage.
Les fruits surgelés envahissent les congélateurs d’épicerie. Que valent vraiment les programmes de récompenses des épiceries? Et nous découvrons les biscuits sablés à l’écossaise.
Nous faisons le tri parmi les différentes certifications des produits de la mer. Aussi, un test de goût d’eaux d’érable et une découverte : une saucisse italienne qui gagne à être connue, la nduja.
Les pépites de poulet sous la loupe, les secrets des fumets de poisson et de crustacés et une découverte : la nouvelle cuisine juive.
Les épiceries accordent de plus en plus de place au prêt-à-manger et aux comptoirs de restauration, tout sur la réglisse, de la plante médicinale aux bonbons, et nous découvrons le sébaste, un poisson bien de chez nous.
Les végé burgers envahissent les restaurants. Un banc d’essai d’essoreuses à salade, et nous découvrons le gâteau au fromage à la japonaise.
Tout sur les scones vendus en épicerie. Ce petit gâteau gourmand venu d'Écosse, prend tranquillement sa place dans les épiceries et les chaînes de cafés. Salés ou sucrés, les scones se multiplient comme des petits pains, à tel point qu'ils font maintenant concurrence aux traditionnels muffins. L'épicerie est allée à la quête du meilleur scone et à la chasse aux mauvaises imitations.
Nous nous mettons à la recherche de la meilleure baguette en épicerie ; tout sur la chimie de la vinaigrette et nous découvrons les graines de lupins.
On fait le point sur le gaspillage alimentaire en épicerie; un test de goût de bières sans alcool et on découvre les mochis japonais.
Nous décortiquons l’offre des végé burgers en épicerie. Nous faisons le point sur la diète cétogène et découvrons la caméline.
On apprend à cuire les poissons entiers, on prépare des coulis de fruits et on découvre la pistache.
Un banc d’essai de sorbetières, des légumes asiatiques qui poussent au Québec et le tomahawk, une coupe de boeuf pour carnivores passionnés.
La Transformerie, ou lart de métamorphoser les aliments invendus en délicieuses créations culinaires. On prépare des brochettes véganes ou de poisson et on découvre les jambons ibériques.
On compare les salades prêtes à manger des supermarchés, on déguste un pastis 100% québécois et on découvre les paletas!
Des chocolats et un gin aux saveurs de la Gaspésie gourmande! Un comparatif des thés et tisanes glacées et on prépare des brochettes pour carnivores.
On explore les applications pour réduire le gaspillage, on prépare des soupes froides et on découvre les meilleurs trucs pour conserver les petits fruits.
Une assiette boréale 100% Côte-Nord ; on cuisine la rhubarbe et on découvre la certification gaspésienne Fourchette bleue. Johane Despins présente l’émission depuis la Côte-Nord.
Tout sur les Indications géographiques protégées du Québec, on cuisine les champignons et on découvre des condiments à base d’algues préparés en Gaspésie.
Des poissons et fruits de mer gaspésiens disponibles désormais partout au Québec; les olives noires sont-elles vraiment noires naturellement ? Et on se régale de granités, glaces et sorbets.
Un frigo en libre-service à Sherbrooke. Tout sur le maïs du Québec et on découvre les très mexicaines aguas frescas.
On découvre les secrets des gâteaux de mariage, on goûte à des glaces véganes et on prépare des brochettes d’agneau et de bar européen.
On fouille dans les boîtes à lunch des camionneurs, on déguste des saucissons d’ici et on prépare des vinaigrettes originales, aux fruits!
Départ pour Amqui pour cette émission tournée dans la vallée de la Matapédia. Au menu: Moisson Vallée, un organisme alimentaire au service des démunis de la région. Huile, vinaigre, lactofermentation: trois techniques de mises en conserve. Et une activité scolaire originale: on fait des mathématiques… à l’épicerie!
Bien s’alimenter après 60 ans pour garder la forme. On déguste une des saveurs de l’heure, l’hibiscus, et on découvre un drôle de champignon mexicain: le huitlacoche.
Quelle charcuterie de volaille choisir? Il est temps de préparer ses conserves de tomates, et on cuisine salsifis et topinambours.
Départ pour la Côte-Nord, un véritable désert alimentaire pour ses habitants. Et nous découvrons des beurres artisanaux uniques.
Pour entamer cette 18e saison, nous nous penchons sur la salubrité des produits vendus en vrac. Nous faisons le point sur les pesticides dans les fruits et légumes et vous proposons un banc d’essai de mélangeurs.
L’univers des craquelins n’est plus ce qu’il était! Les vins rouges du Québec en valent-ils la peine? Et on découvre les noisettes d’ici.
On part à la recherche des meilleures pâtes sans gluten. Un test de goût d'un cousin du yogourt venu d'Islande, le skyr, et on découvre dinnombrables variétés de piments et de poivrons.
Légumes déjà coupés ou dosettes de cafés sont très pratiques, mais cette praticité a un coût. Après les fausses viandes, voici les faux poissons. Et on tente de retrouver de la biodiversité dans nos assiettes grâce aux gardiens de semences.
Le prix maximum du lait de base n’est pas toujours respecté. Verre ou aluminium, quel est le meilleur choix d’emballage pour la bière? Et on découvre des bonbons… véganes!
Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur le parmesan sans oser le demander. La viande rouge est-elle vraiment à éviter? On découvre une boisson japonaise: l'amazake.
Faire son épicerie zéro-déchet par Internet? C’est possible! Un test de goût de fauxmage à la crème et on découvre les mystérieuses trois sœurs.
Face à l'obésité galopante chez les jeunes, L'épicerie se demande si les diètes en ligne ou les applications qui promettent de perdre du poids sont vraiment efficaces. Et nous découvrons une pizza tendance, la pizza romaine.
Les boissons gazeuses «diètes» sont-elles vraiment santé? Un banc d’essai de couteaux à huîtres et on découvre le caramel à la fleur de sel.
Quand les crevettes vendues en épicerie contiennent beaucoup trop de sodium. D’où viennent les pommes contenues dans votre jus, votre compote ou votre tarte préférés ? Et on découvre trois poudings au riz venus de trois continents différents!
Pour ne pas être le dindon de la farce à Noël, il faut bien le choisir! Un test de goût de pâté de foie, et on découvre un dessert aussi spectaculaire que délicieux : l'île flottante.
Traditionnelles ou véganes, les bûches de Noël se parent de leurs plus beaux atours. Des idées de cadeaux gourmands et un banc d’essai d’une quinzaine d’ouvre-bouteilles.
Citrons ou oranges, des fruits d’hiver incontournables, mais qui contiennent parfois trop de pesticides. On vous donne les meilleurs trucs pour bien conserver fruits et légumes, et on découvre le rooibos, une infusion venue de l’Afrique du Sud.
Les nouilles instantanées comme les ramens sont très populaires, mais aussi très salées! Un banc d’essai de mousseurs à lait, et on découvre les brioches à la cannelle.
On cherche le meilleur pesto de basilic du commerce, on fait un test de goût de tartinade aux noisettes et on découvre les onigiris.
Depuis plus de dix ans au Québec, des détenus inuit des établissements de détention provinciaux et fédéraux ont le privilège, quelques fois par année, de déguster leur nourriture traditionnelle. L'épicerie a eu un accès exceptionnel et inédit à l'un de ces repas typiques d'une culture culinaire méconnue. Aussi, qu’est-ce qui distingue la ricotta du fromage cottage ? Et on découvre le pandan.
L’épicerie a voulu savoir si les collations dites “santé” sont vraiment intéressantes pour notre bien-être, on se penche sur l’art du levain qui donne des pains uniques et savoureux et on trouve des versions uniques de petites galettes, boulettes ou croquettes presque partout sur la planète. Direction Haïti et l’Espagne!
Combien coûte réellement un plat livré depuis une application ? Et pour la Saint-Valentin, on dévore les cœurs et on découvre le délicieusement rétro gâteau Red Velvet!
Un monde sans plastique est-il envisageable ? Dans le secteur de l’alimentation, l’enjeu est beaucoup plus complexe qu’il n’y paraît. L’épicerie a rencontré les grands joueurs de l’industrie alimentaire pour tenter de comprendre pourquoi le plastique nous est si indispensable. Faut-il améliorer le recyclage des plastiques ? Ou inventer des matières plus écologiques ? Face à cet enjeu crucial, l’industrie alimentaire ne baisse pas les bras et tente de développer des emballages plus respectueux de l’environnement.
Quand les enfants sont la cible des publicitaires en alimentation sur Internet. Les vinaigrettes César au test de goût et on découvre les pâtés jamaïcains.
Filtre, expresso, dosettes : quel est le meilleur café pour l'environnement? Et on vous présente un banc d’essai de grille-pain.
Quoi de plus réconfortant qu’une bonne tasse de chocolat chaud ? L’épicerie a enquêté sur les mélanges à chocolat du commerce afin de bien choisir parmi les nombreux mélanges. De plus, on procède à un test de goût de fromages en grains et une promenade gourmande… en forêt!
Vert, pure, éco, nature, bio, “clean”... Plus que jamais, les fabricants de nettoyeurs et de savons à vaisselle évoquent la naturalité, la santé et l’environnement pour nous vendre leurs produits. Mais ces produits sont-ils vraiment écologiques ? Et on découvre les influences indiennes de la cuisine antillaise.
Place à la pancetta! Mais laquelle choisir? On vous donne nos trucs pour faciliter la préparation des repas, et on découvre les fameuses gaufres au poulet frit.
Les épiceries entrepôts, une véritable aubaine? Ces enseignes sont en fait des grossistes en alimentation dont la clientèle est majoritairement des restaurants, des dépanneurs ou encore des PME. Mais ces magasins sont aussi ouverts au public. L’épicerie a voulu savoir s’il y a des aubaines à faire dans ces épiceries pas comme les autres. Aussi au programme: à quoi servent les chocolats à cuisson, et on découvre les thalis indiens.
Les produits qui contiennent de la caféine sont populaires auprès de nombreux consommateurs. Ce stimulant est ajouté aux boissons gazeuses, eaux vitaminées et autres boissons énergisantes. Mais ces aliments caféinés doivent être consommés avec modération. Les antioxydants, vraiment indispensables ? Et on découvre un délice du temps des sucres, le Beauceron à l’érable.
Une mayonnaise, c’est simple : un oeuf, une touche de moutarde et de l’huile. Mais on trouve maintenant de nombreuses mayonnaises véganes, sans oeufs. Nous les avons comparées pour vous, et nous vous montrons comment en préparer une facilement à la maison. Aussi au programme: un test de goût d’eaux d’érable et on découvre les moutardes artisanales d’ici.
Peut-on se protéger du coronavirus par l’alimentation ? Un banc d’essai de balances électroniques, et le chef John Winter Russell nous donne ses trucs pour préparer des repas économiques et simples.
Certaines régions sont de véritables déserts alimentaires, avec des supermarchés rares et éloignés de dizaines de kilomètres. C’est le cas sur la Côte-Nord. L’épicerie est allée constater les difficultés de s’approvisionner en aliments abordables et nutritifs en Minganie.
Le guide alimentaire canadien recommande de manger cinq portions de fruits et légumes par jour. Mais plusieurs études récentes conseillent d'en manger... le double ! Comment faire, et à quel prix? Des jeunes étudiants sans emploi se lancent dans la livraison à domicile, et on découvre de délicieux desserts… véganes.
On s'intéresse à des desserts simples et délicieux à réaliser chez soi grâce au talentueux Patrice Demers. On fait le ménage dans les emballages pour vous dire ce qui est recyclable ou pas. Et on découvre un chef amateur bénévole qui donne du temps pour nourrir les résidents du quartier Centre-Sud de Montréal.
Que mangent les camionneurs qui sillonnent les routes de l’Amérique du Nord pour transporter nos marchandises préférées ? Une cheffe s’invite dans une cuisine communautaire en confinement, et on découvre les très japonais mochis!
Légumes et fruits déjà coupés, sachets individuels, dosettes de cafés, viandes assaisonnées. L'industrie agroalimentaire tente de nous simplifier la vie pour gagner du temps. Mais en gagne-t-on vraiment? Et en ces temps de crise, l’autonomie alimentaire est sur toutes les lèvres. Et bien des Québécois rêvent d’un potager qui leur fournit herbes et légumes en quantité. L’épicerie vous explique comment démarrer un potager, que ce soit sur un balcon, une terrasse ou encore dans votre cour.
Avec la popularité des épiceries zéro déchet, on assiste au retour de la vente d’aliments en vrac. Écologique, oui, mais est-ce vraiment propre? On se penche sur les bonnes pratiques du vrac en temps de pandémie. Une brigade culinaire en ligne pour les jeunes. Et on découvre le piment gorria.
C’est la saison du barbecue ! Vous allez sûrement griller des asperges, des brochettes, du poisson, de grosses pièces de viande, mais aussi des tomates, des courgettes, alouette! L’épicerie a donc testé pour vous 10 pinces coûtant de 8,50$ à 30$. Et la gagnante est ? Aussi à l'émission: on déguste des faux poissons et on découvre une coupe de boeuf pas comme les autres : le tomahawk.
Comment bien gérer ses aliments pour ne pas gaspiller ? On découvre les paletas et on apprend à cuire les poissons entiers!
Au plus fort de la crise de la COVID-19, plus de 650 000 Québécois ont demandé de l’aide alimentaire, et ce n’est pas fini. L’épicerie vous explique comment fonctionne ce système d’aide partout au pays et vous donne des conseils pour économiser en alimentation. Aussi au programme: un banc d’essai de sorbetières et on cuisine de délicieux coulis de fruits et légumes!
Le Spritz, un cocktail tendance à siroter tout l'été! On découvre aussi les Gardiens de semences et on cuisine des brochettes de fruits de mer et des brochettes véganes.
Le hamburger traditionnel a fait son temps? La cheffe consultante et autrice Josée Robitaille vous propose trois recettes hors de l’ordinaire pour mettre de la saveur dans votre été ! Aussi au programme: départ pour la Gaspésie pour découvrir un gin et des chocolats aux goûts des terroirs et on prépare des brochettes pour carnivores assumés!
Un banc d’essai de cuillères à crème glacée, une dégustation de sardines en conserve et une découverte : la récolte des algues en Gaspésie.
Elles goûtent l’abricot, le pamplemousse ou le citron et elles connaissent un engouement sans précédent sur les terrasses et le long des pistes cyclables : L’épicerie a enquêté sur la mode des bières aromatisées. Aussi au programme: on met en conserve les petits fruits du Québec et on découvre deux produits uniques de la région de Charlevoix : l’agneau et la vache canadienne.
Mozzarella, bocconcini, burrata : on fait le ménage dans ces délicieux fromages frais italiens! On cuisine des brochettes d’agneau et de poissons et on vous dévoile les secrets de la chimie de la vinaigrette.
Johane part à la pêche et apprend à cuisiner le poisson qu’elle a attrapé! On cuisine des petits fruits méconnus et on découvre les trois soeurs.
On cherche les meilleures pâtes sans gluten, on met de la biodiversité dans nos assiettes et on découvre la pizza romaine.
L’épicerie vous convie à un voyage en Jordanie à travers une aventure culinaire proposée par la gastronome et globe-trotteuse Anne Rouleau, alias Madame Germaine, et l’artisan d’épices québécois originaire de la Jordanie, Ayman Saifi. Aussi au programme: un banc d’essai de pierres à pizza et on découvre toutes sortes de poivrons et piments!
Pour la troisième fois, L’épicerie enquête sur la présence d’arsenic dans les aliments. Le dossier n’est pas nouveau, mais cette fois, c’est la présence d’arsenic dans les aliments à base de riz pour nourrissons qui est sous la loupe. Nous dégustons quelques délicieux tapas à l’espagnole et nous vous donnons un cours pour bien conserver fruits et légumes de saison!
La tomme de Savoie est un fromage réputé qui a fait des petits. Sur le marché, bien des fromages s’appellent “tommes”. Et pourtant, ce sont des fromages bien différents. Au Québec, les tommes se multiplient et offrent des expériences gustatives variées! Aussi au programme: on visite la Transformerie et on déguste le huitlacoche, le fameux champignon du maïs mexicain!
La pandémie nous aura au moins laissé un beau legs : les cuisines solidaires. Un projet novateur qui a permis de nourrir des milliers de Québécois alors que le pays était en crise, confiné. L’idée est née dans la tête de Jean-François Archambault de la Tablée des Chefs : prendre des aliments voués à la poubelle, les transformer dans des cuisines de restaurants rouvertes pour l’occasion, pour finalement les distribuer dans les banques alimentaires. Et on découvre des pogos qui sortent de l’ordinaire!
Les centres hospitaliers fourmillent de monde, y compris dans les cuisines! Chaque jour, ce sont des milliers de bouches à nourrir, avec un suivi nutritionnel serré. La nourriture d’hôpital a souvent mauvaise presse. Une équipe de L’épicerie est allée à la rencontre des acteurs qui préparent quotidiennement les nombreux repas dans trois établissements au Québec et deux à Halifax, en Nouvelle-Écosse. Constat : dans l’ancien modèle, jusqu’à 25% des plats préparés finissaient à la poubelle. Mais les choses changent, et pour le mieux. - Ce reportage a été tourné avant la pandémie de COVID-19.
Nous faisons le tour de l’offre de saumons fumés. L’autonomie alimentaire, est-ce vraiment possible? Et nous découvrons des légumes afro-antillais qui poussent au Québec.
Après la banane, la pomme est le fruit le plus prisé des Québécois. Mais cette production locale est une grande consommatrice de pesticides en tous genres. D’ailleurs, les analyses prouvent qu’on trouve des traces de plusieurs pesticides sur les pommes du marché. Faut-il s’en inquiéter ? Aussi au programme: Un banc d’essai de friteuses à air et on vous aide à bien congeler vos aliments.
Depuis les années 70, le cidre québécois en a fait, du chemin. Finis, les cidres de mauvaise réputation qui donnent mal à la tête. Les producteurs de cidre développent désormais des produits plus élaborés, plus fins. Et lengouement pour ces nouveaux cidres est là pour rester! On cuisine lhuile et les graines de tournesol et on fait le tour du monde en cuisine avec la jeune Inès, une adolescente passionnée de gastronomie!
Halloween représente de 15 à 20 % des ventes annuelles des fabricants de chocolat. En plus des traditionnelles barres de chocolat que les consommateurs affectionnent depuis toujours, on trouve maintenant des plus petits formats ainsi que des produits d’apparence plus raffinée. Coup de marketing ou produits véritablement meilleurs pour la santé? Aussi au programme: un cours 101 du tableau de la valeur nutritive et on vous propose le deuxième volet de nos reportages sur l’autonomie alimentaire.
La pandémie a propulsé les épiceries en ligne! Un banc dessai déconomes et on découvre la saveur inusitée du riz caramélisé!
Les suppléments d'oméga-3, vraiment efficaces? On vous dit tout sur les aliments FODMAP et on découvre le tamarin.
Le confinement a poussé les gens à faire leur pain maison. D’ailleurs, au Canada, les ventes de farines ont augmenté de 208% en 2020! Mais à côté des farines de blé, on trouve maintenant des farines de lupin, de pois chiche, de coco, d’amarante, de quinoa, de teff, de châtaignes, d’amandes et même de banane verte! Tout consommateur averti court les rabais, tant pour l'achat de biens de consommation qu’à l’épicerie. Si certains types de rabais en épicerie sont moins nombreux depuis le début de la pandémie, d’autres sont toujours abondants. L'épicerie vous aide à vous y retrouver et à faire les bons choix dans cette jungle de produits en rabais.
Nous recherchons les meilleurs croissants en épicerie. Et savez-vous que pour faire un bon café, il faut savoir choisir la bonne mouture? Enfin, nous découvrons de délicieuses pâtisseries du Moyen-Orient.
La fameuse soupe condensée Campbell a vu le jour en 1897. Et il en a coulé, du potage, sous les ponts depuis la fin du 19e siècle!. On fait le tour de l’offre de crèmes et potages en épicerie aujourd'hui. On vous propose un banc d’essai de multicuiseurs et on déguste du sucre à la crème!
Le Québec est un gros producteur de porc, mais celui qui se trouve dans votre assiette a peut-être été importé. La malbouffe aux caisses : une stratégie payante pour l’industrie de la friandise. Et on découvre les nouilles soba.
Nous vous faisons découvrir les spanakopitas, nous testons les accessoires pour conserver les bouteilles de vin ouvertes et nous vous invitons à un Noël complètement rétro!
Nous entamons 2021 avec le plat traditionnel du Nouvel An et de l’anniversaire de l’indépendance d’Haïti : la soupe joumou. Attention! On trouve de plus en plus de plastique dans nos aliments, mais pourquoi? Et nous préparons deux fondues aux fromages québécois.
Une émission entièrement tournée en Alberta! On vous parle bien entendu de bœuf, mais aussi du développement de l’industrie des protéines végétales ainsi que du délicieux terroir albertain.
Beurre ou margarine? Entre les deux, nos coeurs balancent. Lequel choisir, dans quelles circonstances? Un banc d’essai de plaques de cuisson et nous découvrons le mole poblano.
Les vins sans alcool se multiplient à la SAQ et en épicerie. Nous testons les boissons végétales de type barista et nous cuisinons la fameuse soupe à l’oignon gratinée.
Tout le monde mange des croustilles et il y en a pour tous les goûts! Une entrevue avec la nutritionniste Stéphanie Côté sur nos comportements en cuisine, et on continue de suivre les aventures de Pascale Langlois et de sa famille en quête d’autonomie alimentaire.
Les pains industriels contiennent très souvent du sucre, mais pourquoi? Une discussion avec la spécialiste en marketing Isabelle Marquis sur les tendances en épicerie et nous découvrons le maté argentin.
Les réalités de l’insécurité alimentaire en temps de pandémie. Une discussion avec Laure Waridel sur l’alimentation et l’environnement. Et nous découvrons la soupe phô.
Un banc d’essai de moulins à poivre, une rencontre avec le spécialiste de l’autonomie alimentaire Pascal Thériault, et une découverte : les champignons urbains.
Blanche, rouge, jaune, russett… quelle pomme de terre choisir pour quelle recette? Nous vous livrons les secrets de l’art de la décongélation et nous partons à la découverte des pains de l’Inde.
Vous mangerez bien un peu de riz? À l’épicerie, vous avez l’embarras du choix! Maigre, mi-maigre, extra-maigre : comment on classe ces différentes catégories de bœuf haché. Et on découvre la méconnue cuisine russe.
Quand l’industrie laitière réinvente le bon vieux lait. Les boissons à la crème se multiplient à la SAQ. Et on cuisine les œufs en meurette et en chakchouka.
Le marketing de l’achat local. Un banc d’essai de machines à gazéifier et nous découvrons quelques recettes originales de patates pilées!
L’épicerie a testé 6 services de livraison de plats cuisinés santé, des trucs pour vaincre son anxiété en cuisine et on déguste du cactus.
Visite d’un atelier destiné aux nouveaux arrivants pour apprivoiser les aliments d’ici. Comment réussir une pâte à pizza en toute simplicité? Et on cuisine le houmous… sucré.
De bons bagels en épicerie, c’est possible? Un banc d’essai de râpes multifonctions et nous découvrons des agrumes québécois.
Nous magasinons les sauces à pizza du commerce. Certains aliments deviennent rances, mais pourquoi? Et nous découvrons une pâtisserie bien italienne: la sfogliatella.
De nouveaux aliments génétiquement modifiés arrivent dans nos assiettes. Faut-il s’en méfier? Du sucre, c’est du sucre et pourtant, la variété est au rendez-vous! Et nous découvrons des versions végétariennes du fameux poulet général Tao.
Ce n’est pas le choix de mayonnaises qui manque. Alors laquelle choisir? Nous préparons le potager pour la belle saison et nous découvrons une pizza exotique : la man'ouché.
Les variétés de fruits séchés se multiplient dans les rayons, mais que se met-on vraiment sous la dent? Tout savoir sur les nombreux poivres en grains. Et nous préparons de délicieuses noix rôties assaisonnées.
Des aubaines inattendues au rayon alimentation de Dollarama et de Tigre Géant. Un banc d’essai de presse-ails et on se régale de poulet frit aux saveurs exotiques!
Une émission entièrement tournée en Alberta! On vous parle bien entendu de bœuf, mais aussi du développement de l’industrie des protéines végétales ainsi que du délicieux terroir albertain!
La cuisson à la plancha rivalise avec le bon vieux barbecue. Un guide d’achat de chariots de magasinage. Et on cuisine son poisson fraîchement pêché.
Les thés aux perles font fureur! Tout le monde mange des croustilles et il y en a pour tous les goûts. Et une épicerie ambulante inspirante: le marché de Charlotte.
Comment faire un pique-nique dans la mouvance du zéro déchet. Nous testons les boissons végétales de type barista. Et au Café L'Itinéraire, on ne gaspille rien en cuisinant des aliments que plusieurs auraient jetés.
Les yogourts glacés ne contiennent pas que du yogourt. Pascale Langlois et sa famille font le bilan de leur année en quête d'autonomie alimentaire. Les économes au banc d'essai.
Qu'est-ce qu’on mange et qu’est-ce qu’on boit et quand doit-on s’alimenter et s'hydrater quand on part en randonnée? L’épicerie donne des conseils pour bien prévoir ce qu’on doit mettre dans son sac à dos pour une journée de randonnée.
Des trempettes à se procurer en épicerie ou à faire soi-même à la maison. On découvre l’affogato, un dessert idéal pour les amateurs de café et de glace. Et on cuisine l’huile et les graines de tournesol.
Le prêt-à-boire de l’heure à la SAQ et à l’épicerie : les seltzers. Un programme de formation qui permet à des personnes présentant un trouble du spectre de l’autisme de travailler en épicerie. Et des burgers au goût du jour.
L’épicerie visite des cantines de bord de route du Bas-Saint-Laurent. On redécouvre la gourgane, cette légumineuse emblématique du Lac-Saint-Jean qui peut être utilisée dans des burgers végétaliens. Et l’art de fabriquer des nouilles soba.
L’épicerie vous donne des conseils pour profiter au maximum de vos pêches. On découvre l’histoire et le goût de la ouananiche, ce saumon d'eau douce emblématique du Lac-Saint-Jean. Et on goûte différentes tartinades choco-noisettes.
Une quinzaine de contenants isothermes au banc d’essai. Des idées de brunchs végétaliens. Et on explore les différences entre la mozzarella, la burrata et le bocconcini, trois fromages frais italiens.
On fait un tour au Café de la Maison ronde, un projet d'économie sociale mis sur pied par le journal L'Itinéraire. On découvre des cantines qui offrent un menu inspiré des cuisines du monde. Et on part à la cueillette de noisettes québécoises.
Des nouvelles façons de cuisiner l'aubergine, des desserts avec une touche boréale, et la saveur inusitée du riz… caramélisé!
L’épicerie se penche sur les suppléments de collagène : est-ce utile de les prendre et que contiennent-ils? On vous explique pourquoi l’oignon est le légume le plus cuisiné au monde. Et on découvre les nombreux fromages de type tomme, produits ici.
L’ABC des conserves, du petit-lait changé en alcool et les effets des changements climatiques sur notre alimentation.
Comment cuisiner les feuilles de vigne, du bébé gingembre cultivé en serre au Québec et le cactus nopal, un légume très populaire au Mexique qui s’apprête de nombreuses façons.
Est-ce que manger des burgers de bœuf nourri à l'herbe est bon... pour l'environnement? Un tour d’horizon de l’offre grandissante de sauces piquantes du Québec. Et trois recettes de tapas à base d’ail, de tomates et de pain, une véritable explosion de saveur à l’espagnole.
L’épicerie entame sa 20e saison! Pour souligner cet anniversaire bien spécial, on revient sur un sujet qui fait partie des préoccupations des Canadiens et des Canadiennes depuis deux décennies : la consommation de sel. Aussi, on se demande pourquoi et comment sont créées de nouvelles variétés de pommes. Et on se penche sur les gâteaux décorés qui sont de véritables œuvres d’art visuelles.
On s’intéresse à l’économie circulaire, qui est devenue une tendance lourde chez les nouvelles entreprises en alimentation. Et on déguste l’exubérant pogo coréen.
Les aliments contenant du CBD ont-ils de réels bienfaits? Une vingtaine de mitaines de four au banc d’essai. Et on découvre le yack, un bovidé à laine venu directement de l’Himalaya.
On s’intéresse à la popularité croissante des vins québécois, qui ont pourtant connu des décennies difficiles, ainsi qu’à l’initiative citoyenne Croque St-Roch, à Québec, qui permet d’acheter des fruits et légumes sans se ruiner.
On goûte et on analyse des saucisses sans viande. On s'intéresse au marketing derrière les légumes surgelés étiquetés «testés pour les résidus de pesticides». Et l’on se demande pourquoi certaines personnes aiment ou détestent certains aliments comme la coriandre ou les choux de Bruxelles.
Il y a plus de 15 ans, L’épicerie dénonçait l’effet néfaste sur l’environnement des sacs plastiques. Quelle est la situation aujourd’hui? On explique la cinquième saveur, l’umami. Et on déguste des boissons chaudes qui offrent le même réconfort que le café.
Au banc d’essai, des thermomètres nouvelle génération pour ne jamais rater nos cuissons. De nouveaux produits alimentaires sous la loupe de la nutritionniste Isabelle Marquis. Et on déguste un onctueux fromage italien utilisé autant dans des plats salés que dans des plats sucrés : le mascarpone.
L’idée de fermer les épiceries une journée par semaine est-elle une solution envisageable pour contrer le manque de main-d'œuvre dans ces commerces? L’épicerie a voulu en savoir plus sur les fromages analogues, des imitations de fromage presque parfaites. Et on découvre un plat de fête mexicain, le pozole.
Que mangeons-nous quand nous choisissons des croûtes faites à base de légumes pour notre pizza? Différentes façons de remplacer ou de réduire le sucre en pâtisserie. Et le défi des restaurants zéro déchet.
Les marques maison prennent de plus en plus de place sur les tablettes. L’épicerie explique la technique de saumurage pour rendre les volailles plus juteuses. Et en Suède, on célèbre la Sainte-Lucie avec une brioche au safran appelée lussekatter.
Comment des épices du bout du monde se sont-elles introduites dans nos plats traditionnels des Fêtes? Un guide d’achat de coupes à vin. Et L’épicerie vous présente les meilleurs moments de ses archives de Noël des deux dernières décennies.
Est-il possible d’économiser en remplaçant la viande par des options végétariennes? On s’intéresse aux raisons pour lesquelles l’industrie utilise autant d’additifs alimentaires. Et on découvre un grain, le fonio.
Comment peut-on changer sa façon de voir les aliments pour en finir avec les diètes amaigrissantes? Un test de goût de fromages en grains et la soupe réconfortante par excellence, le minestrone.
Les lasagnes vendues en épicerie sont-elles des repas intéressants sur le plan nutritif? L’épicerie s’intéresse à la valeur d’une médaille sur une bouteille de vin ou de spiritueux, ou sur un fromage. Et les petits bonbons gélifiés en forme d’ourson deviennent végétaliens.
Qu’est-ce qui se cache derrière les prix réduits à plus de 75%? On fait le point sur l’huile de palme et on déguste de délicieuses pralines belges et françaises.
Les spiritueux sans alcool sont-ils des produits intéressants pour diminuer sa consommation d’alcool? L’épicerie passe les couteaux de chef au banc d’essai. Et on cuisine à la vapeur avec des paniers en bambou.
L'aide alimentaire au primaire est-elle suffisante pour répondre à la demande? Le Canada doit-il se doter d’une politique alimentaire en milieu scolaire? On s’intéresse également au vin de glace, une fierté canadienne.
L’épicerie se penche sur l’influence de TikTok sur l’alimentation des jeunes. Pourquoi faut-il bien laver les germes et les pousses avant de les consommer? Et David Saint-Jacques nous explique ce que mangent les astronautes dans l’espace.
Un guide d’achat de papier de toilette. Quel est l'intérêt de choisir un sirop d'érable bio? Et on découvre une pâtisserie italienne, le zeppole.
Comment l'augmentation du prix du lait touchera-t-elle celle du prix des fromages? De nouveaux produits alimentaires analysés par la nutritionniste Isabelle Marquis. Et on découvre un plat de rue péruvien, la causa.
On examine le poulet dans les pâtés au poulet vendus en magasin. Quels sont les pains faciles à digérer même pour les gens sensibles au gluten? Et on redécouvre les gâteaux au fromage.
À quoi ressemblera le nouveau système de consigne au Québec? L’épicerie se penche sur les besoins en alimentation des élèves en sport-études. Également, on vous présente les routes parcourues dans les 20 dernières années par l’équipe de L'épicerie.
L’épicerie a voulu en savoir plus sur les banques alimentaires qu’on trouve près des universités pour venir en aide à la clientèle étudiante. Les spatules passent au banc d’essai. Et on découvre diverses coutumes autour de la pause-café.
Comment l'industrie alimentaire camoufle la hausse des prix en diminuant les quantités dans les emballages. L’épicerie analyse l’offre de côtes levées dans les supermarchés. Aussi, on découvre le halva, une pâtisserie à base de sésame.
L’offre de tofu étant de plus en plus abondante, comment s’y retrouver? L’épicerie teste de l’équipement pour faire des jardins intérieurs de fines herbes et de verdure. Et l’on apprend des trucs simples pour faire en sorte que notre assiette soit aussi belle que bonne.
En 20 ans, les engagements politiques en alimentation ont été nombreux. Gras trans, Guide alimentaire canadien, malbouffe, plomb dans l’eau… Quelles sont les politiques alimentaires qui se sont traduites en gestes concrets?
Que ce soit pour ses bienfaits pour certains troubles médicaux ou pour perdre du poids, le jeûne intermittent fait de plus en plus d’adeptes. Mais ce type de jeûne, qui consiste à ne manger qu’à une certaine période de la journée, est-il fait pour tout le monde?
La banane est l’un des fruits les plus consommés dans le monde et c’est aussi l’un des moins chers. Fait étonnant, la banane coûte moins cher en dollars d'aujourd'hui qu'il y a 25 ans. Comment arrive-t-on à maintenir un prix aussi bas? Devrait-on s’en réjouir?
Le monde de la mise en marché des produits alimentaires est en constante mutation. Depuis les débuts de L’épicerie, l’émission surveille l’évolution du marketing alimentaire et met en garde les consommateurs et les consommatrices contre les pratiques discutables. Quelles ont été les tendances marketing marquantes des 20 dernières années et quelles seront les prochaines?
Pour la première fois en 20 ans, L’épicerie a mené un sondage pancanadien auprès de 1500 personnes avec la firme CROP afin d’en apprendre davantage sur leurs habitudes alimentaires. Johane Despins et Denis Gagné en analysent les résultats en compagnie de la nutritionniste Isabelle Marquis et du professeur émérite de marketing Jacques Nantel.
L’offre de tortillas explose en épicerie. Quelles sont les meilleures méthodes de cuisson sur feu de bois? Et tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur la laitue iceberg.
L’ABC d’un trousseau idéal pour une personne nouvellement installée en appartement. Comment manger les mauvaises herbes de sa cour. Et une rencontre avec un génie du goût tirée de nos archives.
Comment bien choisir sa merguez. De nouveaux produits, à prendre ou à laisser. Et la canneberge, un fruit magnifique d’ici, vue du ciel.
On s’est rendue dans le Bas-Saint-Laurent et en Gaspésie pour rencontrer des gens de l’industrie de la pêche et de la transformation afin d’essayer de comprendre ce qui doit changer pour qu’on trouve davantage de produits du Saint-Laurent dans notre assiette.
Comment éviter de se faire saisir de la nourriture aux douanes? Une nouvelle tendance : la bière smoothie. Et on regarde le contenu des boîtes à lunch des travailleurs et des travailleuses de la construction.
On cuisine des pelures, des fanes et des feuilles de légumes au lieu de les jeter. On apprend comment bien s’occuper de notre microbiote, notre «deuxième cerveau». Et on fait des conserves de cornichons.
En 20 ans, L’épicerie a marqué la vie de beaucoup de personnes. Dans cette émission spéciale, nous vous présentons des témoignages touchants, et Denis reçoit une surprise de taille pour sa toute dernière émission!
Quoi de plus estival qu’un dessert glacé? Ça tombe bien, L’épicerie vous propose une émission complète sur les gelati, paletas, glaces véganes et sucettes glacées!
On revisite les cantines côtières du Bas-Saint-Laurent. Direction Toronto pour goûter un peameal bacon. Et l’on suit les parcours gourmands d’Ottawa et de Montréal.
En début de pandémie, Pascale Langlois s’est lancé le défi d’atteindre l'autonomie alimentaire. L’épicerie l’a suivie pendant plus d’un an.
L'évolution de l'offre de viande de gibier en 20 ans. Lyophiliser des fruits et des légumes pour contrer le gaspillage alimentaire. Et que contiennent les rations de combat de nos soldats et soldates?
Premier volet : des fermes d’élevage de bovins aimeraient développer l’achat local, mais elles sont freinées par l’absence d’un abattoir dans la région. Second volet : l’offre agroalimentaire en Abitibi se développe à tel point que les marchés publics affichent... complet! Et l’art de se détendre, de s’amuser et de bien manger à la japonaise.
L’épicerie s’intéresse aux mécanismes de l’hydratation et de la déshydratation. Comment apprêter les herbes salées du Bas-Saint-Laurent? Et nous allons à la découverte de l’ail noir de l’île d’Orléans.
Comment se sont développés les produits du terroir au Québec dans les 20 dernières années? L’épicerie découvre le haggis, un plat écossais. Et l’on s’invite à un mariage mi’kmaw.
Le vin nature, bien que marginal au départ, a su se glisser doucement sur le marché pour se tailler une place toujours plus grande. Mais qu'y a-t-il dans ces produits?
Les boissons végétales : des produits ultratransformés et trop sucrés? Le retour des tests de goût avec les maïs soufflés au caramel. Et on découvre l’ajvar, le caviar des Balkans, un condiment fait de poivrons rouges.
Les produits de marques maison sont vendus généralement à plus bas prix que ceux des marques nationales. La qualité de leurs ingrédients est-elle au rendez-vous? L’épicerie a comparé leurs valeurs nutritives et leurs listes d’ingrédients aux produits de la marque nationale de référence.
L'épicerie passe des mélangeurs à main au banc d'essai. En ces temps de pénurie de main-d'œuvre, est-ce que l'offre alimentaire au bureau devient un argument pour attirer ou conserver du personnel? Découvrez le kürtoskalács, une pâtisserie hongroise.
Aussi cher que le filet mignon et mal-aimé à cause de sa teneur en nitrites, le bacon demeure toutefois un des aliments favoris des Canadiennes et des Canadiens. Connaissez-vous le glanage? Gros plan sur cette activité solidaire qui réduit le gaspillage alimentaire. Et on découvre des légumes sous-estimés : les navets et les rutabagas.
Une émission à saveur économique en cette période d’inflation : des trucs pour réduire votre facture d’épicerie, et l’effritement de la confiance des gens devant les profits grandissants des chaînes d’alimentation. Et on découvre la kolbassa, un saucisson d'Europe de l'Est, et la riche histoire d’un quartier de Val-d’Or, en Abitibi.
Les gommes à mâcher se vendent partout, mais leurs ventes semblent en déclin depuis quelques années. L’épicerie se penche sur la question et décortique les allégations et les mythes autour de ce produit étonnamment polluant.
L’évolution du rayon des yogourts, un banc d’essai de fouets et un reportage sur un chef autochtone, en Ontario, qui met la cuisine des Autochtones au goût du jour.
Quelques conseils pour choisir des gâteries pour chiens. Les différences entre les sauces tamari, soya, hoisin, aux huîtres et au poisson. Et la crème caramel, un dessert dégusté un peu partout dans le monde.
Pour la première fois, on enseigne la nutrition à des étudiantes et étudiants en médecine. Attention : vos éponges de cuisine sont probablement gorgées de bactéries. Et on découvre les taralli, ces petits pains croustillants en forme de boucle tout droit venus d’Italie.
Le poulet est la viande la plus consommée au pays. Rôti, le poulet est un produit gagnant, et ça, l’industrie de la restauration et les chaînes en alimentation l’ont bien compris. L’épicerie examine et analyse l’offre, et vous donne des astuces pour le cuisiner maison. Aussi au programme : Les propriétés du miel brut et Le café aux champignons.
Malgré la grande popularité des alcools québécois, les microdistilleries craignent pour leur survie. Nous faisons un test de goût de ketchup. Et nous découvrons le pikliz, un condiment haïtien fait à base de chou fermenté.
Alors que bon nombre de gens au pays vivent seuls, les épiceries se sont-elles adaptées à cette réalité? On soumet des tasses à mesurer à un banc d’essai. Aussi, on s’intéresse aux saveurs du rhum arrangé, qui nous font voyager dans les îles du Sud.
On s’intéresse aux rituels autochtones autour du solstice d’hiver et de Noël, entre modernité et tradition. Aussi, on mène un test de goût : quelle est la meilleure tarte au sucre du commerce?
Quels sont vos droits quand le prix payé à la caisse est erroné? On présente de nouveaux produits, à prendre ou à laisser. Et on rencontre des femmes indiennes qui cuisinent à la maison pour s'intégrer.
Trop salé, gras ou sucré. Est-ce qu’un avertissement sur les emballages nous éviterait de consommer ces aliments? Un banc d’essai d’affûteurs de couteaux. Et mille et une façons de consommer les œufs de poissons.
Y a-t-il un avenir pour la pisciculture en milieu urbain? Ce que veulent dire exactement les dates de péremption. Et L’épicerie découvre des tartares du Liban et d’Éthiopie.
Les pâtes de légumineuses sont-elles intéressantes sur les plans nutritionnel et gustatif? Le gruau du lendemain, une autre option déjeuner. Et comment réussir vos braisés.
L’épicerie analyse l’offre gigantesque de poissons panés. Un test de goût de végépâtés. Et comment aimer le lapin, cette viande peu consommée ici?
Un banc d’essai de bouilloires. Les anchois : de petits poissons dont le prix varie beaucoup d'une marque à l'autre. Et l’offre de plus en plus variée de spiritueux sans alcool.
Quand les jeunes prennent le contrôle de la cuisine et de leur alimentation. L’épicerie a lancé le défi à des étudiants et étudiantes de niveau secondaire de créer une salsa piquante et relevée, sous la supervision de spécialistes des arômes! Et est-ce facile de reproduire des recettes trouvées sur TikTok?
Comment expliquer la croissance du marché des préparations pour crêpes? Un test de goût de marmelades. Et L’épicerie s’en va à la pêche sur glace dans le fjord du Saguenay, où se trouvent des poissons de fond qui ont de l’avenir dans nos assiettes.
La noix de cajou est de plus en plus populaire, mais est-ce possible de faire un choix éthique en achetant cet aliment? Les influenceurs et les influenceuses font le bonheur de l’industrie alimentaire, qui réussit de cette façon à atteindre le jeune public. Et quel est le rôle de l’odorat sur l’appétit?
Le maïs sucré sous la loupe de sœur Angèle et Danny St Pierre. Un banc d’essai de râpes fines. Et l’histoire toute québécoise du jambon toupie.
Des spécialistes satisfont leur gourmandise en partant à la chasse aux biscuits du commerce. Les étiquettes alimentaires deviennent de véritables œuvres d’art. Et des desserts ukrainiens qui adoucissent la vie.
Est-ce que ça vaut la peine de payer 75 $ le kilo pour du sel? Un test de goût de macaroni au fromage. Et le Jell-O d’hier à aujourd'hui.
Quoi de nouveau dans l’allée des bouillons liquides? L’application Yuka nous aide-t-elle vraiment à faire de meilleurs choix? Et des charcuteries d’agneau fabriquées au Saguenay–Lac-Saint-Jean.
Une école axée sur l’alimentation est devenue un modèle dans la province. Et on découvre les bricks, ces chaussons maghrébins. Également au programme, l’agroalimentaire est au centre de la vie et des cours des élèves de l’école primaire Louis-de-France, située à Trois-Rivières et très prisé pendant le ramadan, le brick maghrébin est un « chausson » farci de diverses garnitures, incluant toujours un œuf coulant.
Terre-Neuve-et-Labrador a décidé, comme plusieurs autres endroits dans le monde, de créer une taxe sur les boissons sucrées. Qu’attend le reste du Canada? On parle également de l’importance d’une bonne mouture pour le café, et on tente de vous faire aimer les endives.
L'épicerie présente une émission spéciale tournée au Nunavik sur les difficultés de l'approvisionnement des denrées, mais surtout sur les solutions pour augmenter l'autonomie du territoire.
Les boissons desserts, très populaires chez les jeunes. Un test de goût de jus de légumes réduits en sodium. La vanille, une palette de saveurs du monde entier.
Pourquoi les prix du beurre, de l’huile et de la margarine ont-ils fortement augmenté? Nous vous offrons des astuces pour éviter les pièges du marketing de certains produits. Et on découvre un grain, le fonio.
Les chaînes de restauration d’allure santé le sont-elles vraiment? Comment éviter les pièges du marketing dans la publicité. Et on soumet des tasses à mesurer à un banc d’essai.
On vous guide pour créer des espaces favorisant le travail des pollinisateurs en milieu urbain. On vous donne des trucs pour éviter les pièges du marketing qui se trouvent autour de vous lorsque vous faites votre épicerie. Et on découvre le saucisson kolbassa, une charcuterie incontournable d'Europe de l'Est.
L’épicerie fait le point sur l’offre grandissante en matière d’œufs. On vous donne des conseils pour cuisiner sur le barbecue en toute sécurité. Et on goûte aux bhajis, des bouchées indiennes savoureuses. L’épicerie fait le point sur l’offre grandissante en matière d’œufs. On vous donne des conseils pour cuisiner sur le barbecue en toute sécurité. Et on goûte aux bhajis, des bouchées indiennes savoureuses.
Comment l’intelligence artificielle peut-elle nous aider à économiser? L’agriculture verticale, une façon prometteuse de faire pousser des verdures. Et le lapin est à l’honneur. Comment l’intelligence artificielle peut-elle nous aider à économiser? L’agriculture verticale, une façon prometteuse de faire pousser des verdures. Et le lapin est à l’honneur.
Un rendez-vous tout spécial pour souligner la 1000e émission de L’épicerie! Toute l’équipe met en lumière des gens de l’ombre qui travaillent dans les épiceries et qui apportent une contribution dans leur communauté.
Quoi mettre dans son tout premier panier d’épicerie pour un premier appartement? Des familles de Laval s’initient au mode de vie zéro déchet. Et de nouvelles arrivantes indiennes s’intègrent en cuisinant.
L’offre grandissante de cocktails sans alcool en format prêt-à-boire. Ce que veut réellement dire le terme « fromage fermier ». Et la recette parfaite de la crème caramel.
Le renouveau de la charqui (jerky) passera-t-il par des compagnies artisanales? Les différentes propositions de falafels. Et la popularité des restos-fermes.
Les eaux pétillantes aromatisées abondent sur les tablettes des commerces, mais est-ce qu’elles se valent toutes? Quand les guimauves deviennent des s'mores. Et le rhum arrangé, une tradition des Caraïbes.
Direction l’Europe! L'équipe se rend dans les Balkans pour cuisiner l’ajvar, un caviar de poivrons rouges. On voyage en Hongrie pour se sucrer le bec avec les gâteaux cheminées, ainsi qu’en Italie pour célébrer avec le zeppole.
L'Afrique et l'Asie sont à l'honneur! L'umami, la saveur japonaise par excellence. Les tartares du Proche-Orient et de l'Éthiopie. Et la popularité des thés aux perles.
Direction Amérique latine et Haïti. On découvre le pikliz, on se désaltère avec les aguas frescas du Mexique, et on cuisine le plat symbole de la révolution haïtienne, la soupe joumou.
Le taco français, un sandwich venu de France, fait une arrivée remarquée en Amérique du Nord. La Cuisine collective Hochelaga-Maisonneuve, à Montréal, vise l'autosuffisance avec ses serres et jardins. Et on fait la distinction entre le rutabaga, le navet et la rabiole.
Les desserts glacés se font plus gourmands que jamais. On mord dans les acras de morue du Portugal et d’Haïti. Et le glanage, une façon économique et écologique d’éviter le gaspillage des fruits et légumes saisonniers.
Chopine, crête, barquette, etc. : des mesures de volume pas faciles à comparer quand on achète des fruits et des légumes au marché. Après la viande vieillie, on découvre le poisson vieilli. On apprend aussi comment éviter que les éponges de cuisine deviennent de véritables nids à bactéries.
Les barres tendres, devenues trop souvent des friandises plutôt que des aliments nutritifs. La camerise, un petit fruit qui gagne à être connu. Les brunchs mexicains, des repas on ne peut plus festifs.
L’offre de petits-déjeuners dans les chaînes de restauration rapide. Des choix d’emballages écologiques pour les lunchs. Et les anchois, de petits poissons qui se vendent à tous les prix.
Les repas faits maison et vendus sur des sites en ligne comme Marketplace : est-ce légal? Et même sécuritaire? Le bicarbonate de soude et ses 1001 utilisations. Et la meringue et ses multiples identités.
Pour commencer sa vingt-deuxième saison, l’équipe de L’épicerie présente une émission spéciale sur l’alimentation dans les écoles. Des membres du personnel enseignant et du personnel de surveillance jouent à la « police de la boîte à lunch ». Pendant ce temps, des écoles offrent toujours des collations ultratransformées. Et des écoles de la Colombie-Britannique, dont on pourrait s’inspirer, réussissent à proposer des repas santé à faibles coûts.
Y a-t-il des économies à faire à l'épicerie avec les cartes de fidélisation? Trois nouveaux produits sur les tablettes : sont-ils à prendre ou à laisser? Et après les ramens, découvrons les nouilles udon!
De l’ail local québécois à l’année, est-ce possible? Des goûteurs et goûteuses se prêtent à un test de goût de houmous. Et à Vancouver, un vigneron cuve son raisin en pleine ville.
Les fruits en conserve ont toujours la cote. Des ingrédients d’ici peuvent reproduire des saveurs d’ailleurs. Des Québécois et Québécoises d'origine asiatique se rassemblent grâce à la cuisine.
Devrait-on bannir les personnages sur les boîtes de céréales pour enfants? Les ouvre-boîtes manuels passent au banc d'essai et on cuisine l’okonomiyaki, une crêpe japonaise savoureuse.
Doit-on s’inquiéter des solvants utilisés pour décaféiner le café? On ose cuisiner et manger les peaux animales. Et on fait des caramels maison pour l’Halloween.
Les boissons sportives avec électrolytes se multiplient en magasin, mais sont-elles pour tout le monde? On fait un test de goût de beurres d’arachides. Et on découvre les raisins de table cultivés au Québec!
Est-ce que tous les édulcorants sont dangereux? Trois nouveaux produits en épicerie : sont-ils à prendre ou à laisser? Et comment les haricots peuvent gagner leurs lettres de noblesse en Amérique du Nord.
Une analyse de rouleaux impériaux et de egg rolls du marché. Comment des ergothérapeutes peuvent améliorer votre confort et votre efficacité en cuisine. Et le verjus, un produit local et méconnu, qui peut facilement remplacer le citron.
Des entreprises en alimentation réussissent à améliorer leurs produits grâce à la recherche et au développement. Les mélangeurs individuels passent au banc d’essai. Et on découvre le pawpaw, un fruit indigène aux allures tropicales!
On fait le point sur les droits des consommateurs et consommatrices en matière de rabais sur le volume. On déchiffre le tableau de la valeur nutritive. Et on goûte à des boulettes des quatre coins du monde.
On vous aide à trouver la meilleure tourtière pour le réveillon. Les sodas toniques passent au test de goût. Et la communauté huronne-wendat de Wendake emmène ses enfants trapper.
Britany, une jeune femme de 19 ans qui a vécu dans des familles d’accueil, se prépare à célébrer Noël dans son premier appartement. Les rouleaux à pâte passent au banc d’essai. Et on vous aide à choisir un bon mousseux canadien pour les Fêtes.
Pour cette première émission de 2024, l'équipe de L'épicerie se penche sur les coûts des applications de livraison. Quatre sauces à poutine passent au test de goût. Et on découvre le tofu fumé.
À la Société québécoise du cannabis (SQDC), on peut se procurer des nouilles ramen, des chips de betteraves et des saucissons au cannabis. Mais est-ce que le Québec répond aux besoins de la clientèle avec ces produits comestibles au THC?
Peut-on contrer une carence en vitamine D grâce à l'alimentation? Un banc d'essai d'ustensiles pour couper la pizza. Et l'on apprend à aimer le ris de veau et la cervelle.
L’équipe de L’épicerie compare les ailes de poulet du commerce, juste à temps pour le Super Bowl. Le sodium dans les charcuteries, bien plus qu’une question de goût. Et l’on vous propose tout un éventail de saveurs pour assaisonner le maïs soufflé!
Sommes-nous prêts et prêtes à manger des aliments déclassés, amochés, abîmés et revalorisés pour diminuer le gaspillage alimentaire? L’équipe de L’épicerie vous aide à comprendre les glucides et les lipides dans le tableau de la valeur nutritive. Et on célèbre le Nouvel An lunaire avec des traditions culinaires vietnamiennes.
Comment augmenter le pourcentage des produits québécois dans les cafétérias de nos institutions? Trois nouveaux produits végétaliens à prendre ou à laisser. Et de nouvelles façons de préparer une fondue au chocolat pour la Saint-Valentin!
À quand toutes les informations nutritives lorsqu’on fait l’épicerie en ligne? Les fours à raclette au banc d’essai. Et les vinaigres n’aromatisent pas que les vinaigrettes!
L’épicerie analyse les pains tranchés d’allure santé. On vous donne des solutions pour nourrir les enfants dits difficiles. Et on découvre le suvalik et le nikkuk, deux traditions culinaires chez les Inuit.
Comment ne pas tomber dans le piège de l'écoblanchiment. Un test de goût de laits chocolatés protéinés. Et les tamales, façons mexicaine et colombienne.
On fait le tri parmi les céréales muesli. Les pinces passent au banc d'essai. Et l'on prépare un des mets les plus consommés durant le ramadan, la soupe chorba.
À l’occasion de la Journée mondiale de l’eau (22 mars 2024), l’équipe de L’épicerie vous propose une émission spéciale sur le sujet. Quelle est la vraie valeur de notre eau potable? Que valent les filtres à eau? Et comment des entreprises valorisent-elles l’eau de cuisson de crustacés?
Quels sont les essuie-tout les plus performants? Les fromages feta en test de goût. Et on découvre un sandwich japonais : le sando.
Les bols de poké d'épicerie sont-ils des repas intéressants? On les a décortiqués. On vous explique le processus de rappel d’un aliment. Et l’équipe de L’épicerie est allée à Sudbury pour découvrir une épicerie… dans une pharmacie.
Votre produit préféré est-il encore de qualité? On s’intéresse à la déqualiflation. Les tapis de cuisson passent au banc d’essai. Et la clientèle des popotes roulantes change, tout comme leurs menus!
Ça bouge au rayon des pizzas surgelées. On trouve maintenant plus de 200 pizzas surgelées en épicerie, et des entreprises québécoises tentent de s'imposer dans ce marché. Aussi au programme: à qui doit-on laisser du pourboire? Et on vous révèle les secrets de la brisket texane (poitrine de bœuf fumée).
Les hauts et les bas de la consigne élargie. Un test de goût de yogourts végétaliens nature. Et les lahmajounes, ces délicieuses pizzas moyen-orientales.
Des personnalités québécoises apposent leur nom sur des vins d’épicerie. Un banc d’essai d’infuseurs à thé. Et la délicieuse crème caramel.
Quels burgers de poisson choisir? Tout sur la levure alimentaire. Et des fèves germées qui poussent chez nous.
Que valent les mets lyophilisés vendus pour les activités de plein air? Les biscuits soda au test de goût. La réouverture du resto du 9e étage du Centre Eaton. Et un hommage à Johane Despins pour sa toute dernière émission, après 17 ans d’animation de L’épicerie!
Les boissons énergisantes sont potentiellement dangereuses, même si on respecte la dose recommandée. Que contient réellement un arôme naturel? Et on étire l’été avec de la crème glacée qui fait voyager.
Les grands formats, pas toujours aussi économiques qu’on le pense! Les batteurs à main passent au banc d’essai. Et l’on apprend à cuisiner le mouton à la façon africaine.
Les grignotines pour bébés sont utiles pour les parents et profitent à l’industrie, mais sont-elles nutritives pour les enfants? A-t-on besoin de produits pour laver les fruits et les légumes? Et un camp de cuisine donne confiance à des enfants à besoins particuliers.
On peut avoir du mal à trouver la viande dans certaines sauces tomates à la viande. On analyse trois nouveaux produits. On goûte des mets égyptiens savoureux, entre tradition et modernité.
Pourquoi des additifs alimentaires bannis dans plusieurs pays sont-ils permis ici? Les cubes Maggi, ces rehausseurs de goût très salés, se vendent un peu partout en Afrique et chez nous. Et l’on rencontre le seul producteur de figues du Québec.
Des bières sans alcool savoureuses, ça existe? Les moutardes jaunes passent au test de goût. Les fruits du palmier en versions salées et sucrées.
Quel est le meilleur fromage mozzarella pour la pizza? Caroline et Myriam répondent à plusieurs questions du public. Les jardins communautaires à Montréal fêtent leurs 50 ans!
De nouvelles initiatives pour améliorer les repas en CHSLD. Les poires à jus passent au banc d’essai. Et on déguste le pan de muerto, un pain pour célébrer le jour des Morts au Mexique.
Trop peu de relève pour le métier de boucher, le potassium, essentiel à la santé et le sébaste maintenant en épicerie.
Les friteuses à air au banc d’essai. Que valent les margarines et autres substituts de beurre? Et comment éviter le gaspillage alimentaire dans les festivals?
Les menus pour enfants dans les restaurants : pourquoi propose-t-on presque toujours la même chose? Les croustilles de maïs au test de goût. La pâte de miso à toutes les sauces… même dans des brownies!
