Luca Montersino insegna ai suoi allievi e alle telecamere come fare il pane. Una lezione dimostrata attraverso la preparazione della Biova e del Pane in cassetta e dei relativi impasti. Scopriremo tra l'altro che il Piemonte è tra quelle regioni italiane in cui si possono ancora trovare diciotto tipi di pane. Protagonista indiscussa è la Biova, soffice e bianchissima. Derivata della 'micca', è la più diffusa tipologia regionale, tanto nella pezzatura grande quanto nella piccola. E ancora Luca risponderà a queste domande: perché si usa lo strutto? Un vegetariano con cosa pu sostituire lo strutto? A cosa serve il malto di orzo? Non si ottiene lo stesso risultato di crosta anche con lo zucchero o il miele? Qual è il segreto per avere la crosta croccante? Con i consigli di Luca Montersino è facile diventare tutti fornai.