Aberto há quase 60 anos, o Carolina do Aires é um dos restaurantes mais antigos e emblemáticos da Costa da Caparica. Mário Rui, funcionário da casa há 30 anos, conta que nos bons velhos tempos, os clientes faziam fila para entrar, pois esta era uma casa de referência para quem queria comer uma boa caldeirada ou peixe fresco. Diz que antigamente se trabalhava muito bem, tanto de Verão como de Inverno. Toda a gente conhecia o Carolina do Aires. Hoje não acontece o mesmo. Ao longo dos anos esta casa tem vindo a perder clientes e acaba por trabalhar bem apenas no Verão, altura em que conta com os veraneantes e turistas.