Les pâtissiers professionnels vont devoir réinventer un mythique dessert de restaurant : l'île flottante. Il faudra proposer 30 desserts individuels qui tiennent parfaitement en vitrine. Jean-François Piège sera particulièrement attentif à ce défi car le blanc-manger est son dessert signature. Avec seulement 4 ingrédients de base, il va falloir beaucoup d'ingéniosité pour que la magie opère et que l'île devienne paradisiaque aux palais des chefs. Dans la seconde épreuve, la tente se pare de ses plus beaux atours pour accueillir des clients qui viennent commander le plus important gâteau de leur vie : celui de leur mariage ! Goût, forme, style, le cahier des charges sera particulièrement précis pour nos pâtissiers professionnels. Avec un seul objectif : créer un gâteau unique à la hauteur de l'événement. Entre gâteau gourmand et décor spectaculaire, le voyage sera romantique mais aussi semé d'embûches.