È la Grecìa salentina la meta de "Il Provinciale". Si tratta di dodici paesi nella provincia di Lecce dove una minoranza etnico-linguistica è rimasta viva oggi ancora oggi. Federico Quaranta va alla ricerca della cultura grika, cercando di capire da dove nasca e quali siano i suoi tratti identitari. "La gente cu doi lingua", dicevano in maniera dispregiativa i paesi che non facevano parte di questa minoranza linguistica.