Het zou bijzondere ham zijn: serranoham. Bijzonder veelzijdig bovendien. Voor op een toastje. Bij de borrel. Om een meloen. Of gewoon tussen de boterham. Een speciale, feestelijke Spaanse delicatesse. Maar de hamvraag is: wat maakt een ham nou serrano? De Keuringsdienst vertrekt naar Spanje en komt erachter dat de tijd nog lang niet rijp is voor veel van onze 'supermarkt serrano'.