Как отличить свежее яйцо от испорченного? Можно ли при покупке опознать курицу с антибиотиками? И какие пропорции должны быть у "правильной" курицы? Раньше на рынках продавали худых синих кур. Сейчас птицы подрумянились и потолстели. Внешне современные куры аппетитнее своих синих собратьев. Но стали они вкуснее? Альтернатива фабричным - деревенские куры. Они выросли на экологически чистых кормах, не сидели в клетках, а бегали по двору. Правда, стоит такая птица 350 рублей за килограмм. В три с половиной раза дороже, чем обычная. Чтобы выяснить, чем они отличаются, и стоит ли платить за куриное мясо такие деньги, мы купили две курицы: одну выращенную в деревне, другую - на известной российской птицефабрике. Обеих кур мы отдали на анализ в лабораторию. И отправили на дегустацию. Повар пожарил их и приготовил бульон. Чем две птицы отличались друг от друга, зрители узнают из фильма. Замороженные куры. Некоторые производители продают их "в рассоле". Перед тем, как заморозить, курице делают под кожу укол ортофосфорной кислоты, которая удерживает влагу. При разморозке вода из курицы не вытекае