Depuis plusieurs années, l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture tire la sonnette d’alarme : la spécialisation de l’élevage entraîne la disparition de certaines races locales. À travers le monde, 70% d’entre elles sont considérées à risque de disparaître. Pourtant, ces animaux sont les gardiens d’un précieux patrimoine génétique. Adaptés au climat et à l’environnement dans lequel ils évoluent, ils jouent un rôle crucial pour assurer la sécurité alimentaire de l’humanité.