Nawelle Senad est allée déguster un délice qui fond en bouche et ravit les papilles des habitants de la ville de Gaziantep : le Hünkar Beğendi.
In der südostanatolischen Stadt Gaziantep gibt es ein Gericht, das bei den Einwohnern besonders beliebt ist: Hünkar Beğendi – die perfekte Kombination aus zartem Lammfleisch und köstlicher Aubergine. Unsere Journalistin Nawëlle Senad lässt sich von Küchenchef Doga Çitçi, der einen Faible für traditionelle Rezepte hat, zeigen, wie er Hünkar Beğendi zubereitet. Der Geograf und Ernährungswissenschaftler Pierre Raffard erzählt, woher die Aubergine kommt, welche europäischen Einflüsse es in der türkischen Küche gibt und wie wichtig das Getränk Ayran dort ist.
