Découverte de la thiéboudienne, une recette colorée symbole de transmission familiale au Sénégal, préparé par Astou Gueye. Clémence Fournival est allée enquêter sur ce plat souvent associé aux mamans, ces femmes sénégalaises qui font vivre les cuisines du pays et détiennent tous les secrets de préparation du thiep, surnommé ainsi par les locaux.
Thiéboudiène ist ein farbenfrohes Gericht, dessen Rezept in senegalesischen Familien von Generation zu Generation weitergegeben wird. Die Köchin Astou Gueye bereitet es in Saint-Louis für Clémence Fournival zu. Oft wird das auch "Thiep" genannte Reisgericht mit den senegalesischen "Mamas" in Verbindung gebracht - sie wissen, wie man es am besten kocht und halten die traditionelle Küche des Landes am Leben. Geograf und Ernährungswissenschaftler Pierre Raffard erklärt die enge Verbindung zwischen Thiep und Fischerei, seine Rolle als Nationalgericht und die Geschichte des Reis im Senegal.
