Le roi de la street-food mauricienne : le dholl puri - Le goût du pays : Akash, un Mauricien au Portugal.
Dholl Puri ist ein bunt gefülltes Fladenbrot, das bei der Bevölkerung der Insel Mauritius sehr beliebt ist. Die Zubereitung des Nationalgerichts ist eine Kunst für sich. Alara Bordier hat sich an der Seite von Chefkoch Nawshad Bundhoo, der das Rezept wie im Schlaf beherrscht, der Herausforderung gestellt. Pierre Raffard, Geograf und Ernährungswissenschaftler, spricht über die Beziehung zwischen Mauritius und Indien. Er erklärt außerdem, wie man leckeres und gesundes Streetfood findet und welches Getränk am besten zu Dholl Puri passt: Alouda.
