--Bressaola con ricotta Vy připravujete závitky se šunkou, Italové zas zavinují své sušené hovězí. Tentokrát si je naplníte jarně svěží ricottou. A ještě jedna věc je na tomto primi piatti skvělá – je hotov natotata. --Coniglio porchettato Toskánci přistupují ke kuchyni jako k prostoru pro umělce a dělají dobře. Rozkošnicky rozvoní králíka bylinkovým buketem, utopí ho v dráždivé omáčce z kořenové zeleniny a - věčnou slávu mají v kapse. --Pera glassata con pane alle mandorle Kdo by řekl, že stačí hrušku povařit ve svařeném víně a nadít ji mandlovým těstem, a bude z toho přímo božský dezert?! Kdo nezkusí, neuvěří. --Salsa di dragoncello Říká se, že tuhle ostrou omáčku přivezl do Toskánska Karel Veliký. Přezdívá se jí po rytířsku -“sangue di drago – krev draka”. Její silnou chutí povzbuďte kuřecí nebo hovězí maso.