Plat emblématique de l’Italie, les premières mentions de la lasagne remontent à l’époque de l’empereur Trajan et de son cuisinier Apicius sous le nom de làgana. Mais la recette que nous connaissons tous serait née en 1891, et aurait été une terrine composée de plusieurs couches de pâte et de farce à base de poulet, de porc et de poisson, cuite comme un pâté. Aujourd’hui elle est souvent faite à base de ragù, ce que nous appelons communément bolognaise, mais s’adapte à l’infini selon les goûts et les envies. Ce plat italien a désormais franchi les frontières pour conquérir le palais des fins gourmets Français. Plat familial par excellence, il rassemble et fait voyager les papilles des amateurs, à travers les saveurs de la Botte.