Historique de la salade César. Caesar Cardini, un cuisinier originaire du lac Majeur, émigré à San Diego, en Californie, aurait inventé cette salade dans les années 1920 dans son restaurant de Tijuana, à la frontière mexicaine. Une recette improvisée avec les moyens du bord pour un groupe de stars débarquées d'Hollywood • Le décodage des salades • Le vinaigre de Banyuls de Nathalie Lefort • Les recettes : la salade César de Julie, la salade de plein champ par le chef étoilé Thierry Marx, la salade niçoise de Jacques Maximin et la salade piémontaise de Florence • Les expériences de Raphaël au labo.