Danske kyllinger pumpet med vand til bristepunktet, og op til 40 procent af den marinerede kyllingefilet, du spiser, kan i virkeligheden være vand i stedet for kylling. Der er ingen grænser for, hvor meget vand producenterne må pumpe i kyllingerne, så længe de blot oplyser den korrekte mængde på deklarationen. Men en test af forskellige produkter afslører, at producenterne langt fra altid fortæller sandheden. Det er blandt andet, hvad "Operation X" kan afsløre, når Morten Spiegelhauer går den danske milliard kyllingeindustri efter i sømmene. Programmet viser myndighedernes inkonsekvente håndtering af høns, der dør under transporten til slagteriet, og en professionel kok tester smagen på forskellige kyllingefileter.