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収穫されてそのまま売り場に並ぶ「新ジャガ」の旬は４～１０月。 「新」の名の通り、新鮮で色もきれいだし、おいしそうなイメージがありますよね。 ところが、収穫後に冷蔵保存された普通のジャガイモと食べ比べると、なんと保存したほうがおいしいという結果に！ じつは、以前ガッテンでお伝えしたとおり、ジャガイモは低温で保存すると甘みが増すため、カレーや肉じゃがなどの料理で新ジャガを使っても、保存したジャガイモに負けてしまうのです。 ところが、新ジャガに秘められた「ある力」を引き出すと、ジャガイモとは思えない新次元のおいしさが生まれることを発見！ モチモチになったりフワフワにとろけたり、さらにはシャッキシャキの爽快な歯ざわりまで、変幻自在の新ジャガ・パワーをお伝えします！ 当番組でいう「新ジャガ」とは、収穫後に冷蔵保存せず、直接売り場に並ぶジャガイモのことです。 通例８～１０月にかけて店頭に並ぶジャガイモはおおむね「新ジャガ」です。 冷蔵保存したものはパッケージなどにそう記されていることもあります。