味は絶品のアイゴ。しかし、これまではヒレに毒を持ち、死ぬと独特の臭みを発することから、未利用魚のひとつとしてあまり食べられてこなかった。しかし、地球温暖化による海の環境破壊に深くかかわっていることから、三重県では「食べる環境対策」として、官民挙げて利用促進に取り組んでいる。臭みを取り除く工夫など「うまいッ！」のヒミツや、飲食施設で提供しているさまざまな料理、加工品の商品開発を紹介する。
