À l’heure de l’apéritif, les Crétois aiment à croquer dans un petit pain dur, couvert de tomate, de fromage et d’un “filet” d’huile d’olive. Pour découvrir le dakos, Orane Delépine s’est attablée aux côtés du chef Panagiotis Magganas. C’est dans sa ferme sur les hauteurs d’Héraklion qu’elle a pu déguster ce monument de la cuisine crétoise. Pierre Raffard, géographe de l’alimentation nous parle des plantes qui poussent sur l’île, du régime crétois et de la culture du mezzé.
Die Einheimischen auf Kreta nehmen als Vorspeise gerne ein hart gebackenes Brot namens Paximadi zu sich. Der „griechische Zwieback“ wird mit einer Schicht aus Tomaten und Käse belegt sowie mit griechischen Oliven garniert. Dafür reist Orane Delépine zu einem Bauernhof in den Höhen von Heraklion bis an den Esstisch von Küchenchef Panagiotis Magganas. Pierre Raffard, Geograf und Ernährungswissenschaftler, erzählt von Pflanzen, die auf der Insel heimisch sind, der kretischen Ernährung und der Mezze-Kultur.
