L'histoire du textile à Troyes remonte au XVIIIe siècle lorsque cette industrie se développe dans la région. Les magasins d'usine font leur apparition au début du XXe siècle, à l'attention des ouvrières qui achetaient à bas prix les pièces défectueuses. L'idée se développe pour le grand public dans les années 70. De nombreuses marques sont créées sur le territoire. Aujourd'hui, le secteur a dû s'adapter aux délocalisations mais 10 000 personnes travaillent encore dans ce domaine dans la région. Romain Deplaine accueille dans son foodtruck Jessica Schweitzer, passionnée de gastronomie. Coordinatrice dans une société d'aide à domicile, maman de trois enfants, Jessica a une vie bien remplie. Elle a toujours aimé cuisiner et s'est simplement initiée en famille, au fil du temps. Elle a néanmoins développé sa touche personnelle en travaillant beaucoup le sucré-salé. Grande amatrice de tajines et de cuisine orientale, elle aime régaler sa famille et ses amies. En 2013, elle a participé à un concours de cuisine organisé par le journal L'Est Eclair. Elle proposait une recette originale de queue de boeuf. Au menu cette semaine : - Tartelette fine andouillette, petits légumes croquants et jambon sec - Douceur à la pistache