Julie se rend dans le bassin d'Arcachon avec ses landes sauvages, ses marais, son microclimat doux et ses villas bâties à la fin du premier Empire. Elle commence son périple sur la jetée de Bélisaire, à Cap-Ferret, et redécouvre des recettes oubliées que certains natifs amoureux de leur région ont perpétuées. En plus des délices de la mer, le bassin compte, parmi ses atouts, la forêt des Landes, théâtre de la chasse au gibier, mais également la production d'huîtres et de caviar. Au menu : une seiche aux poivrons et à l'ail, une fricassée de crabes mous et une bécasse à la ficelle.