Ses belles formes, ses couleurs harmonieuses font de ce légume un met de prédilection pour les Vénitiens. Notre journaliste Antoine Leclaire s’est joint au chef Cesare Benelli pour déguster l’artichaut vénitien sous trois formes : en carpaccio, frit et poêlé. Pierre Raffard, géographe de l’alimentation nous plonge dans l’histoire de la lagune vénitienne, dans celle de l’artichaut et nous parle de la diffusion du crudivorisme dans le monde.
Ihre elegante Gestalt und harmonischen Farben machen die violette Artischocke zum Star auf den Tellern der italienischen Lagunenstadt. Der Journalist Antoine Leclaire lässt sich das edle Gemüse von Küchenchef Cesare Benelli gleich in drei Formen servieren: als Carpaccio, frittiert und in der Pfanne angebraten. Der Geograf und Ernährungswissenschaftler Pierre Raffard erzählt von Venedig, von der Geschichte der Artischocke in Venetien und vom weltweiten Siegeszug der Rohkost.
