Devenu une des icônes de la cuisine tex-mex, le chili con carne doit sa popularité à des femmes connues sous le nom de Chili Queens dans la ville de San Antonio. Notre journaliste Nawelle Senad a suivi leur histoire et leur recette aux côtés de la cheffe Diana Barrios Treviño. Pierre Raffard, géographe de l’alimentation nous explique les origines de ce plat texan-mexicain, le rôle des Chili Queens dans la popularisation de la recette et revient sur le débat concernant la présence ou non du haricot dans le chili con carne.
Chili con Carne ist der Klassiker der Tex-Mex-Küche schlechthin. Seine Beliebtheit hat er unter anderem den Chili Queens aus dem texanischen San Antonio zu verdanken. Die Journalistin Nawelle Senad lässt sich von Küchenchefin Diana Barrios Treviño in die Geschichte und das Rezept des beliebten Gerichts einweisen. Der Geograf und Ernährungswissenschaftler Pierre Raffard erzählt von der Herkunft des Tex-Mex-Klassikers, von der Rolle der Chili Queens bei seiner Verbreitung und von der umstrittenen Frage, ob Bohnen ins Chili gehören.
