En Jordanie, l’hospitalité est reine et pour se réunir, les Jordaniens se retrouvent autour d’un plat de mansaf. Notre journaliste Clémence Fournival est allée découvrir sa préparation aux côtés du chef et éleveur Karim Azar qui lui a appris à déguster ce plat traditionnel. Pierre Raffard, géographe de l’alimentation nous parle de l’alimentation des Bédouins, de l’importance de la viande dans ces peuples de tradition pastorale et sur les règles à respecter lorsque l’on déguste le mansaf.
In Jordanien ist Gastfreundschaft oberstes Gebot und Mansaf das Gericht, um das man sich am liebsten bei Tisch versammelt. Unsere Journalistin Clémence Fournival lässt sich von Koch und Viehzüchter Karim Azar in die Geheimnisse der Zubereitung dieses traditionellen Festmahls einweihen. Der Geograf und Ernährungswissenschaftler Pierre Raffard erzählt von der Küche der Beduinen, von der Bedeutung des Fleisches in einem Volk von Viehzüchtern und von den Regeln, die es beim Verzehr des Mansaf zu beachten gilt.
